御醫葉天士憑什麼靠「陳皮」上位？

八月已至，立秋時節，火的不止熱播劇《延禧攻略》，恰巧又到了小青柑（柑普茶）上市的火熱季，葉天士提到的陳皮究竟有著怎樣的歷史淵源，說茶網為你揭秘！

其實很多人都不知道小青柑與陳皮之間的關係，其實它們有著無比深厚淵源，如果要全面了解小青柑的前世今生，還得從陳皮說起。

陳皮自古以來就給人「千年人蔘，百年陳皮」，「百年陳皮勝黃金」的印象，既展示了陳皮的價格，又道出了陳皮的內涵--越陳越香，越陳越有價值。

中醫藥具有自己獨特的文化藝術性格--中庸，以平為期，以和為貴，而陳皮則體現了最完整、最典型的和葯特性：祛濕、健脾、養胃、疏肝、行氣。

陳皮在中藥上是標準的和法養生，在食材上是調和保健，葯食同源。在健康理念和養生之道盛行的今天，陳皮以其獨特的傳統特質和功效，越來越受到廣大民眾的重視和青睞。

一、什麼是陳皮？

陳皮，又稱橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮；系芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。

橘，常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。

陳皮作為藥材，又分為「廣陳皮」和「普通陳皮」。廣陳皮系橘栽培變種茶枝柑、四會柑等的果皮加工而得。

主產於廣東新會、江門、四會一帶。果皮常剖成3瓣或4瓣，其形狀整齊，厚度均勻。表面呈棕紅色或橙紅色，放置日久者呈棕褐色，對光照視可見油室透亮緊密。

其皮質柔軟，富有彈性，不易折斷。果皮氣味清香，其味甘並帶有少量的辛味。而普通陳皮常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚度不均勻，外表面橙紅色或紅棕色。

普通陳皮產區廣泛，當中有名的大宗品種又有川陳皮、建橘皮、台橘皮、江西橘皮、湘橘皮等地的陳皮。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛的為佳品。

二、陳皮的歷史都有些什麼？

在我國的歷史資料中，關於陳皮的記載也能夠查閱到豐富的內容，在歷史資料中我們會發現，在我國對陳皮最早的應用大多是用作藥用。

而關於陳皮的記載最早的史料是東漢時期的《神農本草經》，在其中所記載陳皮在理氣方面的功效：「橘柚，味辛，溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。

久服去臭，下氣通神。」此處的「橘柚」應指芸香科植物橘的果皮，也就是我們所說的陳皮，也是在史料中第一次提到關於陳皮的相關信息。

而「陳皮」這兩個字首次見於清代凌奐的《本草害利》中，「廣東新會皮為勝，陳久者良，故名陳皮。

福建產者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣」，此時陳皮常以產出地點命名，道出了跟當今有名的新會陳皮的產地相吻合。

在魏晉南北朝時期，在《名醫別錄》中記載：「下氣，止嘔咳，治氣沖胸中，吐逆霍亂，療脾不能消谷，止瀉，除膀胱留熱停水，五淋，利小便，去寸白蟲，久服輕身長年。」指出了陳皮除了理氣、止嘔等的功效以外，還有止瀉、利尿等功效。

在隋唐時期，唐代甄權所著的《藥性論》中記載：「橘皮，清痰涎，開胃。治上氣咳嗽，主氣痢，破癥瘕痃癖，洽胸膈間氣」，以及《日華子本草》中記載，「橘皮，暖，消痰止咳，破癥瘕痃癖」。從中也突出了陳皮化痰止咳的重要的功效。

北宋時期方勺《泊宅編》中記載，「橘皮寬膈降氣，消痰逐冷，有特殊功效」，提到陳皮利肺氣、祛痰驅寒的功效。

在元代王好古《湯液本草》中也記載了陳皮化痰止咳、利尿、止嘔等的功效，在其中首次提出陳皮可以解酒毒的功效。

其記道：「能除痰，解酒毒。海藏治酒毒，葛根陳皮茯苓甘草生薑湯。手太陰氣逆，上而不下，宜以此順之。陳皮、白檀為之使。其芳香之氣，清奇之味，可以奪橙也。」

明朝時期不僅發現了陳皮有治婦人乳癰的功效，也是第一次提到解魚腥毒等佐料方面的應用。

在明代李時珍的《本草綱目》中記載，「橘皮，入脾、肺二經氣分葯，療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞痎瘧，大腸秘塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒」。

到了清朝時期又增加了陳皮的祛除燥濕的功效。在清代姚瀾（又名維摩和尚）的《本草分經》中記載：「廣陳皮，辛、苦、溫。入脾、肺氣分，能散、能和、能燥、能瀉。利氣調中，消痰快膈，宣通五臟，統治百病。」

—— 以上部分內容參考《陳皮話古今》（陳旺南、李小靜、梁社堅），原載《生命世界》雜誌

三、陳皮哪些功效與作用？

陳皮，其性溫熱、味辛並帶有苦味。具有健脾和胃，行氣寬中，清肺潤燥，止咳化痰的功效。主治脾胃氣滯，脘腹長滿，噁心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣等病症。

1、陳皮助消化

因為陳皮含有類檸檬苦素，素味平和，易溶解於水，而且中陳皮含有揮髮油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。

可用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。陳皮因燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，常與人蔘、白朮、茯苓等配合應用。

因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣葯之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。還可用橘皮（包括橘紅與橘白）泡茶。

適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

2、陳皮去腥味

陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹制菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口。

在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

3、陳皮入葯

（1）陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫熱，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

中醫的「陳皮半夏湯」「二陳湯」主要是依靠陳皮治病，以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。

（2）因陳皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等葯同用。同時因為陳皮茶性溫熱，所以氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

陳皮可用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。

（3）陳皮還可用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等症。陳皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用。

又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要葯，每與半夏、茯苓同用。

陳皮的史料就介紹到這裡，接下來說茶網將為茶友分享一系列關於小青柑的知識，包括柑普茶的分類、工藝、沖泡、白霜的形成，小青柑的保存及後期存儲價值，還有小青柑的市場深度熱評等內容，敬請關注！（作者：齊坤整理髮布，圖片源於網路。）

小青柑知識大全

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