涼拌雞絲：香嫩不柴，爽口開胃，關鍵解饞還不長肉

這道菜的做法極為簡單，只需將雞肉煮熟後撕成細條，再澆上調料汁即可完成，營養豐富，清爽不膩，天熱的時候吃最合適不過了。

涼拌雞絲

圖文 |黃世仁61

烏雞

半隻

黃瓜

半根

辣椒油

1勺

蚝油

1勺

白糖

1勺

米醋

1.5勺

大蒜

2瓣

香菜

適量

花椒粒

適量

八角

適量

大蔥

適量

生薑

適量

冰糖

2顆

枸杞

適量

1. 鍋中燒開水將烏雞放入煮大約5分鐘，撇去血沫。

2. 將烏雞和所有輔料放入電飯煲，倒入適量開水，啟動煮湯功能，大約煮1.5小時。

3. 煮好的雞撈出，瀝干湯備用，雞湯加入少許鹽可以喝掉。

4. 雞肉去皮撕成細絲，黃瓜切絲。

5. 大蒜拍碎和蚝油、辣椒油、白糖、米醋一起攪拌均勻。

6. 黃瓜圍邊，雞絲放在中間。

7. 澆上調好的料汁，表面撒少許香菜。

8. 吃時拌勻即可。

~~ By 黃世仁61 ~~

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