當了一輩子大廚總結的炒茄子秘訣，炒時加點它，讓你一次就上癮

中華美食的博大精深啊，不是三五年能研究的透的東西，一種食材能做出幾十種味道，你想想，那是一時半會能學會的？今天就來給大家送上一個大大的福利，當了一輩子的大廚總結出來的炒茄子秘訣，只要炒的時候加點它，絕對讓你吃一次就上癮！

炒茄子，一定要選那種長的常常的茄子，清洗乾淨之後切成條狀或者薄片，但是不管切哪一種，一定要注意厚度，不然茄子不好入味啊，切好後先用鹽腌起來，之後再控出茄子裡面的水，要不茄子一下鍋就變成一盤『黑菜』了，然後開始準備配菜，為了口感和顏色更好一點，我加了一些干辣椒和蔥花，當然炒菜前，蔥姜蒜是必不可少的一道調味劑，所有食材準備好後，開動。

接下來的步驟一定要看好哦，可別出錯了，燒鍋中放油，下入蔥姜爆香，是蔥姜！！！之後下干辣椒，等到干辣椒爆出香味兒的時候，下腌好的茄子翻炒幾下，滴入幾滴水蓋上蓋子燜個三五分鐘，燜好之後，依次放入少許的生抽，鹽，雞精，最後放一勺白糖攪拌均勻，最重要的一步來咯，出鍋前三十秒，放蒜末！！！大火翻炒幾下立刻盛盤，之後撒上一把蔥花。

這樣做出來的茄子，不僅色澤翠綠好看，尤其是口感，絕對讓你吃一次就上癮！

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