涼拌菜是夏天的專屬菜，但是你們會做幾種呢？進來學習一下吧

1、涼拌麻辣藕片

所需食材：蓮藕200克 大蒜2瓣 小蔥1根 麻椒1小撮 食用油適量 辣椒面適量 醋2湯匙 鹽適量 糖1平匙 香油半湯匙 生抽2湯匙 芝麻適量

製作步驟：

1.將蓮藕削去外皮，然後切成薄厚適中的片狀。

2.鍋中燒開水放入藕片，水開後再煮一兩分鐘，撈出立刻過涼水，再將藕片放入清水中浸泡防止氧化變色。

3.小蔥洗凈後切成蔥花，大蒜切碎備用。

4.將藕片瀝干水分放入容器中，再調入生抽、醋、糖、鹽和香油拌勻，調味料的用量就是用圖中那個白色湯匙來量的，也可以按照個人的口味來調配。

5.取一個小碗放入蒜末、蔥花、辣椒面和芝麻。

6.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，再放入一小撮麻椒粒，小火慢慢炒出香味，然後將麻椒粒撈出丟棄。

7.把燒熱的油澆倒在放有調料的小碗中，激發出調料的香味來。

8.然後把榨好的調料倒入藕片中，帶一次性手套抓拌均勻即可。

9.一道麻辣脆嫩、簡單快手的涼拌藕片就做好了，超級開胃哦！

藕片切的薄厚程度根據個人喜好來，有的可能喜歡厚厚的感覺，我覺得切薄一些會更入味兒。焯燙藕片時不要用鐵鍋，會使藕片變黑，而焯好的藕片放入涼水中浸泡也是避免氧化變色。

2、涼拌黃瓜

首先準備幾塊嫩一些的小黃瓜，這種白黃瓜最好，特別脆，而且很鮮！

黃瓜洗乾淨後，切成條，然後撒上食鹽攪拌均勻，腌制十分鐘以上，殺出黃瓜內的水分！

多味黃瓜最重要的就是料汁。料汁的製作方法：鍋里倒入食用油，冷油下入花椒，燒熱後下入薑絲，辣椒絲爆炒出香味，然後倒入醬油，白糖，醋熬成湯汁，倒到碗里冷卻後，加入香油攪拌均勻即成！

殺出水份後，把水逼出，然後倒上料汁，攪拌均勻，腌制二十分鐘，就可以裝盤上桌食用啦！

十分推薦大家試一試，挺不錯的小菜，爽口開胃，也很下飯，就著喝個小酒也挺好！

圖片來源於網路，如有侵權，請聯繫我們刪除，謝謝

本文來自獨角獸深背景，創業家系授權發布，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 下載創業家APP，讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！