要想吃健康！吃安全！這些飲食誤區您一定要警惕！
《警惕健康飲食誤區》
你是不是總能在一些所謂「最新最快最權威」的科學報告、或者危言聳聽的小報上看到專業警示，日復一日地告誡你：這些食物不能吃、那些東西應該怎麼吃？比如吃纖維多多益善、吃素是最健康的飲食方法、蔬菜生吃比做熟後吃更有營養、湯煲越久，營養越好等等類似於這樣的話題，那麼傳說中的這些飲食方式到底靠不靠譜呢？
今天就為大家請到了，中國中醫科學院廣安門醫院，內分泌科主任醫師，胡東鵬老師，來跟大家一起聊聊這些傳說中的飲食方式！
【飲食量的多少 誤區】
1、吃纖維多多益善
現在，人們除了靠吃一些天然的水果蔬菜等來補充食物纖維之外，還會選擇服用一線食物纖維的保健品，如膳食纖維膠囊、果蔬纖維沖劑等，好像一天不吃纖維就會感覺身體不適，腸胃運轉不正常似的，只是迷信和一味的補充，卻忽視了選擇的重要性。
專家告訴我們：雖然纖維素可以促進腸道的蠕動，有助於我們排便和各種改善腸道問題，但是纖維素過量會造成胃反酸 腸梗阻，妨礙某些營養素的吸收，長此以往會導致營養不良或者胃腸功能非常薄弱。
2、要健康不能吃甜食
鋪天蓋地的新聞、信息以及各種小道消息都在批判糖的「罪狀」，極力倡導無糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就連選擇各類飲品和食物時都倡導含糖量低或是不含糖的，特別是一些愛美的MM更成為了糖的絕緣體。
專家告訴我們：糖還可以用來調味，讓許多原本不太可口的食物變得受歡迎。只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。糖分，是快速的能量來源 ，如果說大腦缺氧五分鐘，那如果沒有快速能量補充，糖原不能補充，低血糖產生，那人就會慢慢地，就變痴呆 變傻 ，甚至是不能夠修復，所以適當的食用一些含糖的甜食也是必要的。
【飲食小對策】所以任何食物都不是越多越好，也不是越少越好，而是要營養均衡。這樣才能完全滿足人體的需要，也更有利於健康。
【營養元素誤區】
1、紅肉是鐵的最好來源
紅肉對避免鐵缺乏至關重要，這個飲食觀點由來已久，並被普遍接受。事實上，紅肉中的鐵雖然相對容易吸收，但是並非沒有健康隱患。比如，研究發現，紅肉中的鐵實際上增加心臟病的風險，同時增加某些癌症，比如腸癌的風險。所以說我們說，它是最好的鐵的來源，是不對的。它只是我們鐵含量最高的，補充的一個方面而已。
2、蔬菜生吃比做熟了之後更有營養
對於蔬菜的原汁原味和營養成分來說 ，如果你不加工，或加工不精細的話 ，它損失應該是最小的。但是你要知道，我們說這些生的東西 ，它含有很多對人體不利的元素：草酸和一些生物鹼等這些元素。對於澱粉類東西，多糖類東西 ，加工精細以後，人才能消化吸收它 ，所以雖然，它原汁原味的營養在，但是人體對它來說，不好消化吸收 ，你吃不了幾天，你就胃脹、拉肚子、出現很多消化系統問題。
那麼對於為什麼有些蔬菜不能生吃，我們的養生實驗員吳清也做了一個實驗來幫我們驗證了一下：
首先用菠菜 香菜 ，還有芹菜，生的榨的一杯汁，在裡面加入，溶解好的氯化鈣溶液。再取一杯 ，沒有加過氯化鈣的，一會兒來進行一個小的對比 。
同樣用焯過水的蔬菜，榨的汁 ，我們在裡面，加上溶解過的氯化鈣，靜置三分鐘。
大家應該能夠很明顯看到，未焯水的那杯溶液中有明顯的絮狀沉澱物 ，說明它的草酸遇到鈣，已經形成了草酸鈣 。
那其實這對於我們人體，是非常有不好的影響的，會讓我們比較容易，產生結石。焯過水的蔬菜榨的汁加入氯化鈣後幾乎是沒有任何的變化。所以對於有些蔬菜是不能生吃的。
【喝湯誤區】
1、喝湯勝過吃肉
2、喝濃湯比喝清湯好
3、煲湯產生的浮沫中含有大量嘌呤
4、湯煲越久，營養越好
這幾個都跟喝湯有關，第一 ，對於胃腸弱一些的人，那喝湯勝過吃肉是對的 ，因為吃肉消化吸收不行，那麼不如在外邊，燉得細一點 ，讓它能夠分解多一點，氨基酸 多肽，各種成分細化以後，容易被人吸收，應該說是對的。
第二，喝濃湯比喝清湯好，那麼濃湯的營養成分，肯定煎煮時間長，濃縮多，它的含量高，對人更比清湯有益，這也是對的。
第三，其實真正的嘌呤，都已經完全溶解到湯里，而不是浮在沫上了。
第四，湯煲得越久，裡面含有營養成分越多，是對的。
但是反過來說，對於什麼高尿酸血症的患者，這些全是錯的，所以看似正確的理論，但是對於不同的人群效果完全是不一樣的。
【小貼士】
我們每天的飲食，一定要膳食均衡 ，營養素要全面，絕對不能挑食，只吃單一的食物。我們要根據營養平衡理論，科學搭配食物，強調平衡就是健康。另外對於有一些疾病的朋友來說，也要格外注意 ，比方說對於高尿酸血症，有痛風的朋友來說，那喝湯就要格外注意了，盡量喝清湯，少喝濃湯。生活上要早睡早起，保持充足的睡眠，戒煙少喝酒，每天保持適當運動，這樣才更有利於身體健康，讓您遠離疾病的困擾。
養生匯Q&A
@健身達人
網友
老師,好多人都說油炸食物脂肪永遠過量，是真的嗎？難道油炸食品都不能吃嗎？
胡東鵬
中國中醫科學院廣安門醫院
內分泌科主任醫師
作為一種偶爾食之的東西，油炸食物也可以很健康。只不過一定要適量，且與蔬菜搭配著來吃。在油的選擇上也需慎重：低飽和脂肪是重要標準，比如花生油、黃豆油、菜籽油，並且按照科學方法一步步地來處理，會讓你的油炸食物達到最健康狀態。
@吃遍天下無敵手
網友
老師，我特別喜歡吃水果，但是有人就說了水果是涼性的不能隨便吃，會出現諸如腹瀉、腹脹、腹痛、多屁等癥狀，是真的嗎？
胡東鵬
中國中醫科學院廣安門醫院
內分泌科主任醫師
其實，吃水果出現這些情況，並非水果本身之過。有時是吃水果的人對水果中的某些成分不耐受；有的是人本身患有被稱為腸易激綜合征的狀況，吃很多食物都會產生不適癥狀，跟水果無關。至於腹脹和多屁，主要是水果中含有一些可發酵性纖維素，經腸道菌群分解產生某些短鏈脂肪酸同時產生一些氣體。這除了水果成分外，還往往與腸道菌群有關，但是這並非疾病，而是一種正常現象。對於吃水果，很多人還有很多禁忌或說法，都是多餘的。
2018年8月7日17點50分
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