茶葉這麼泡著喝，血糖都會降下來！好處還不止這一條！
保健時報
隨身的健康生活指南
冷水泡茶，咖啡因析出量低
易醉茶、失眠者，試試冷泡茶
華南農業大學園藝學院茶學系 張凌雲 紀榮全
自古以來，人們都習慣用熱水泡茶，認為這樣才能把茶葉的香味和有益成分泡出來，功夫茶更是講究趁熱喝。
然而，英國的一項調查發現，喜歡喝熱茶的人患食管癌的幾率，比喝冷茶的人高出8倍。世界衛生組織更是將非常熱（超過65℃）的飲品列為 2A 級致癌物（很可能致癌）。
那麼，你有沒有試過用冷水泡茶呢？實際上，冷泡茶已成為當下的一大熱門飲品。
冷泡茶比市售茶飲料更健康
所謂冷泡茶，就是用涼白開或礦泉水（或純凈水）甚至冰水沖泡茶葉。
只要有耐心，茶的清香和營養就會慢慢釋放出來……而且避免了由於在高溫條件下的水熱氧 化作用引起的茶葉色變、營養成分破壞等弊端。
作為一種新興茶類，冷泡茶不僅具有傳統茶飲的固有優勢，還兼備方便飲料的便利性。上班族、開車族、戶外族，無論走到哪裡，只要有一瓶礦泉水，隨時隨地都能喝上冷泡茶。
而較之市面上出售的冰紅茶、綠茶等茶飲料，冷泡茶更是不含糖和添加劑，口味清新自然，是更好的健康飲品。
易醉茶、失眠、糖友更適合冷泡茶
實驗發現，和一般熱水沖茶相比，冷水低溫長時間浸泡，茶葉中的兒茶素尤其是遊離型兒茶素、茶多酚等營養成分可有效溶出，而咖啡因、磷的析出量反而降低。
茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量攝入咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現周期性頭痛、失眠等現象。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣的問題，減輕胃壁負擔。
研究發現，茶葉中含有一種多糖類物質，它既有促進胰島素分泌的作用，又能去除血液中過多的糖分。不過，如果熱水泡茶，就會嚴重破壞這類多糖物質，而冷泡茶則避免了這一問題。從這點來看，喝冷泡茶有助於控制血糖。
沖泡六原則
1.選新茶，不選老茶。新茶是指當年的春茶，當年當季的茶更能喝出茶葉的香醇滋味。老茶則味陳氣舊，一遇冷水就失味，冷泡茶就不好喝了。
2.選低發酵茶，綠茶是首選。不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，故冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。就冷泡茶而言，綠茶是首選，白茶次之，烏龍茶更次之，至於發酵程度較高的茶，特別是普洱，冷水幾乎是無解的。
3.選好茶，不選劣茶。龍井茶、鐵觀音、碧螺春等各種名茶，可做冷泡茶。
4.採取邊喝邊滲邊浸泡法更好。即沖泡好後可以先喝三分之一，加水再浸泡再喝，再加水再浸泡。這樣茶葉更耐泡，泡出的有效成分更多，滋味亦清淡甘甜。
5.冷泡茶並不是使用高溫的熱水泡茶之後冷卻的，因為茶葉泡熟之後，放置時間過長會影響身體健康。
6.未喝完的茶請放入冰箱冷藏，不要超過24小時。
7.虛寒體質的人最好不要喝冷泡茶。
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冷泡茶的兩種泡法
冷泡茶作為新飲法，解渴又消暑。此次，我們篩選出兩種沖泡方式——攜帶型冷泡法、冷融法。相信總有一款，是你喜歡的。
攜帶型解渴神器：常溫水沖泡＋冷藏
這種常規泡法，很適合戶外活動的小夥伴。下午約了同事打球，上午泡了茶就丟進冰箱，下午運動的時候，就能感受清甜的茶湯了。
對於家庭來說也同樣適用，只要換成家用大號玻璃壺，按照相應的茶水比例，一樣能在家裡享受清爽冷泡茶。
所需材料：白茶 15 克、550 毫升常溫礦泉水 1 瓶（或者運動水杯）。
步驟：
1.將茶葉倒入水瓶內（條件允許可將茶葉投放進茶包袋，再放入水瓶內），茶葉量根據喜好添加，一般建議15克。
2.輕微搖晃瓶身，之後放進冰箱冷藏4~5小時即可。
冷融法：冰塊+茶葉
冷融法耗時較長，對於戶外攜帶怕是不太方便，但這種美觀有趣的方式，完全可以作為家庭會友的首選。
所需材料：白茶5克（茉莉花茶同量）、杯子 1 個、適量冰塊。
步驟：
1.將冰塊放入杯中。
2.茶葉放置在冰塊之間，等到冰塊融化後，即可品飲。（摘自茶語網）
文中圖片來自網路 / 編輯 || 李璐
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