全世界有名的酒都在這了
最近測酒，
縱橫酒圈才幾年的我，
就被某個朋友的問題難住了。
「你們測酒這麼久，
你知道世界上一共有多少種酒？」
這個問題確實有點難回答，
倒不是因為答不上來
因為世界所有酒種類太多
(文末有釀造區分簡化版
都是乾貨)
想了想
索性就整理了一份這份
世界酒種類盤點
記住
了解了這些酒，
你已經算半個個大佬了
朗讀並背誦全文
在朋友圈裝嗶隨時暢通無阻
不止是白酒紅酒和洋酒
能記起來多少就寫多少了
如果還有沒寫上的
歡迎在評論區補充
白酒
中國傳統的蒸餾酒，最熟悉。以高粱或者其他穀物為主要原料的蒸餾酒，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高。經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。例如醬香、清香、濃香、米香、鳳香、兼香。
可能是因為文化環境原因，相比伏特加、白蘭地和伏特加等國外「烈酒」，大部分人還是喜歡喝白酒。
國內有名的品牌嘛，太多了，這裡只提茅台。
啤酒
啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」。以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的低酒精度酒。含二氧化碳，一般都有氣泡。
按照釀造工藝、麥芽、酒花、原料也分為很多類別。爭議也多，例如目前較火的工業啤酒精釀啤酒。
啤酒是人類最古老的酒精飲料，消耗量僅此於水和茶。在一項最新的啤酒價格調查中，捷克、德國、美國均消耗量最大。
不過對於此調查還是比較懷疑，竟然沒有夏天按「件」來喝的中國人。
紅酒
紅酒是葡萄酒的通稱,是以葡萄味原料的果酒。並不一定特指紅葡萄酒，紅酒的分類也分很多種，例如按糖份：干型、半干型、半甜型、甜型。
按顏色來分又分為白葡萄酒、紅葡萄酒和甜白葡萄酒等。
葡萄酒和白酒一樣，類別很多，估計後面是要出個專篇來寫的。
葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料，通常分紅葡萄酒（不扒皮）和白葡萄（扒皮）酒兩種。
前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成，味濃適合大肉型食物。
後者是葡萄汁發酵而成的，味淡適合就海鮮類，冰鎮更好。
威士忌
威士忌（Whisky、Whiskey），英國人稱之為「生命之水」。由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。
按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌
威士忌越久越貴，以j walker為例：紅方，即red label 8年；黑方12年；金方18年；藍方30多年。
至於價格越貴酒是不是越好？不好說，酒這個東西適口為佳。
白蘭地
白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為「燒制過的酒」，也是蒸餾酒。以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。
以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，也有以其他水果原料釀成白蘭地，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
但常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。
另外，白蘭地制好後，越放越值錢，
放三年，叫V.S.，very special，三星；
放5年，叫VSOP, Very Special Old Pale，五星；
放6年以上的叫XO，extra old。
伏特加
伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統酒精飲料，以穀物或馬鈴薯為原料，有「俄羅斯第一任妻子」之稱。
作為戰鬥名族的酒，釀造也很特別。先將原料蒸餾製成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，並經過活性炭過濾。使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口。
喝起來基本使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色（經常喝起來就只有酒精味）。
不過，在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
朗姆酒
朗姆酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。
朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等。一般含酒精38%～50%，酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。
不少人因為《加勒比海盜》而喜歡上朗姆酒事實上，真正海盜和水手喝的朗姆酒難喝的多。
所以就有了其他口味的朗姆酒，例如：椰子朗姆酒（椰子朗姆酒，加勒比海盜們最後的溫柔）。
黃酒
黃酒又稱米酒，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒之一。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。
它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒，
不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。
山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
米酒
米酒，酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。南方較為常見，主要原料是糯米。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。又稱糯米酒、江米酒、甜酒、酒釀。
在南方經常作為甜品搭配出現，例如酒釀圓子、酒釀湯圓、醪糟蛋等。
金酒
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，世界第一大烈酒（完全沒有想到會是它）。最先由荷蘭生產，在英國大量生產後聞名於世。
金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽。
龍舌蘭/特基拉酒
龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂。在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。
是以龍舌蘭（agave）為原料，經過蒸餾製作而成的一款蒸餾酒。
龍舌蘭酒常常用來當做基酒調製各種雞尾酒，常見的雞尾酒有特基拉日出、鬥牛士、霜凍瑪格麗特等。
雞尾酒
雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，據說有一定的營養價值和欣賞價值（營養反正我不信）。
雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品。
最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物，是當下年輕人最喜歡的酒之一。
利口酒/力嬌酒
利口酒由法文Liqueur音譯而來的，又叫力嬌酒。以蒸餾酒（白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加）為基酒配製各種調香物品，並經過甜化處理的酒精飲料。
具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，甜度較高。所以利口酒通常被用作餐後酒，常會取代甜品的位置。
有時，利口酒還可用作開胃酒，在餐前飲用。和雞尾酒一樣，它的飲用方式有多種，如直接喝，加冰喝等等。還可以用來烹調，烘烤，製作冰激凌、布丁和甜點。
清酒
分為日本清酒、中國清酒和韓國清酒。
日本清酒，是以大米與天然礦泉水為原料。經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，
通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。
中國清酒，採用優質泉水和磁山谷粟釀造。色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人。
其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調。酒精含量大概在15%-17%以上。
韓國清酒，韓國清酒一般可分為「純米」和「本釀造」兩大類。酒精度皆介乎15至17度之間。大部分入口很乾但清醇，適宜冷藏到7至12度才飲用。
搭配飲食的話，更適合搭配白切雞、蒸魚等南方的中餐。
果酒
果酒是指用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。
市場上常見的有：梅子酒、獼猴桃酒和蘋果為原料的西打酒，當然葡萄酒也在其中。
果酒一般都是果香與酒香混為一體。酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀。
深得姑娘們的青睞。
日本燒酒
燒酒和清酒一樣，比較盛行於日本。在中國和韓國也會有相同名字的酒。
燒酒，「燒」是蒸餾的意思——這是一種先發酵再蒸餾的酒，一般酒精度都在25度以上，最高則能達到60度以上。
原料大都是紅薯、米、大麥這三種，日本燒酒廠腦洞大開後還有以黑糖、栗子、紫蘇、黑豆、蔬菜甚至牛奶為原料的燒酒。
因為名氣的原因，就算是上好的燒酒，價格也不會太貴。
開胃酒
開胃酒（Aperitifs），顧名思義其主要特點是具有開胃功能。因主要在餐前飲用，故又稱餐前酒。
開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、藥材、香料等配製而成。
傳統的開胃酒品種大多是：味美思（Vermouth）、比特酒、茴香酒，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用於增加酒的風味。
現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。
酒的產生
就是把酵母
在無氧條件下變成酒精的過程
如果原材料不同，
釀出來的酒也就不同
例如啤酒是穀物麥芽發酵而成
而葡萄酒或蘋果酒是果汁發酵而成
黃酒是由水稻或麥子發酵而成
醪糟（稠酒）也是由糯米發酵而成
將發酵後的酒經過蒸餾處理
原料經過發酵酒蒸餾
酒精濃度和口感又回上升另一層
中國的黃酒蒸餾之後就是白酒，也叫燒酒
西方把穀物釀的酒蒸餾，叫威士忌
由葡萄酒蒸餾出的叫白蘭地
有蜂蜜酒或甘蔗酒蒸餾出的叫朗姆酒（rum）
用穀物或者土豆蒸餾發酵而成的是伏特加
另外還有因為產地而命名的酒
例如干邑、香檳、波爾多、勃艮地等
經過蒸餾後的酒大都沒什麼其他味道
所以就有人往裡面加點果汁、草藥等
例如金酒大都是加入杜松子酒
力嬌酒就是加入果汁或者草藥
所以，你要問我
世界上有多少種酒？
真的很難回答
內容為不正經喝酒嘔心瀝血整理，轉載請註明出處
部分圖片源自網路，侵刪
本期演職員表
扶到演：阿布布
煎制：鋼絲 山楂卷
TAG:不正經喝酒 |