幾道家常菜在手，走遍天下我都有！

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紅燒茄子

質料：茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽

做法

1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那麼香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。

2、參加茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃))

3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。

4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。

5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦。

金針菇粉絲蒸蝦

食材：蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、大蒜適量、紅椒適量、蔥適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量

做法：

1、先用熱水泡下粉絲，蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入薑片和料酒腌制去腥；

2、蒜、蔥、紅椒切成末，將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底，金針菇刀對半，沿著盤子圍成圈；

3、再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火，同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油，撒上紅椒末和蔥末；

4、另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，將燒好的蒜油淋上即可。

脆皮薄荷雞

質料：

雞腿肉250克，薄荷葉10克，脆炸粉5克，雞蛋1個，清水15克

調料：

鹽3克，生粉20克，色拉油750克（約耗50克）。

建造：

1、把雞腿肉改刀成2厘米見方的塊，在清水中沖泡20分鐘去凈血水，控干水分後放入盛器。

2、將薄荷葉5克打成汁，用細紗布把薄荷汁瀝出參加雞肉中，再加上鹽、生粉、脆炸粉、雞蛋、清水調勻，腌制20分鐘。

3、鍋中下入色拉油，燒至五成熱時，下入薄荷葉5克炸至干香，撈出吸油備用。

4、將油溫升至六成熱，下入腌好的雞腿肉炸至金黃色，撈起，再升高油溫復炸一次，與炸薄荷葉一起裝盤即可。

幾道家常菜在手，走遍天下我都有！

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