冬瓜，大家肯定都不陌生，它是生活中最常見的瓜類菜品，外表為綠色，肉質為白色，中間有瓤，它的價格也不高，是十分平民話的菜品，同時冬瓜也具有出色的保健功效，適合大家經常食用。

那麼你知道冬瓜的營養價值嗎？立秋後常吃冬瓜有哪些好處？立秋後經常吃「冬瓜」，堅持一段時間後，這幾個好處顯而易見！

冬瓜的功效與作用：

冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪。

冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）、冬瓜葫蘆素對升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴鹼等成分。

所以，這美味的冬瓜具有如下的眾多好處，在這秋吃起它，好處多多！

1、預防高血脂、高血壓

冬瓜中膳食纖維含量很豐富，每100g中約含膳食纖維0.9g，膳食纖維食用之後會在胃內吸水膨脹，這個過程中會吸收大量食物中的油脂成分，減少油脂的攝入，能間接性的降血脂、預防血液中膽固醇的沉澱、防止動脈粥樣硬化。

2、美容還護髮

冬瓜的瓜瓤中含有大量的胡蘆巴鹼，這種物質能夠促進人體新陳代謝，抑制人體攝入過多糖分轉化成脂肪，因此具有很好的降脂功效。

此外，冬瓜核中含有能抑制體內黑色素沉積的油酸，是潤膚美容的良好成分；而且冬瓜中還含有大量不飽和脂肪酸，這是改善膚色膚質和發質的良好成分。

3、清肺排毒

冬瓜全身都可入葯：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用於水腫和體虛浮腫等，還可用於催乳；冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等。

冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。

4、有助預防冠心病

冬瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸酯，有助於防治冠心病。

冬瓜的適用人群：

冬瓜皮和冬瓜籽一般不直接食用，冬瓜肉一般人群均可食用。患水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。

冬瓜的選購技巧：

在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類：白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉質緻密，食用品質最好；青皮冬瓜則介於二者之間。

市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光晒傷斑）的買。由於售價一樣，所以比購買其他類型的冬瓜要合算。

特別指出的是：要用手指壓冬瓜果肉，揀肉質密緻的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質鬆軟的煮熟後變成「一泡水」，吃口差。最佳消費期為7、8月盛夏季節。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。

最後，為大家介紹的是冬瓜美食的做法，繼續往下看看吧。

推薦食譜一：冬瓜煲鴨湯

冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等作用。

而鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。濕熱交雜之時，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。

具體做法：

1、老鴨處理乾淨剁塊清水漂幾遍，漂凈血水，清洗瀝干水，生薑去皮切大片。

2、鍋燒熱，放點油滑鍋（不用放多油，鴨子炒也會出油），放進薑片煸炒。

3、放進鴨塊爆炒，炒至鴨皮緊縮出油，有香味出，加入適量料酒。

注入滿鍋清水，燒開兩三分鐘，撇去表面浮沫。

4、倒入瓦煲，如果水不滿加熱水進去（因為最好一次加滿水，煲的過程不用再加水）燒開，有浮沫撇乾淨，蓋蓋，煤氣開最小火（內圈火）煲1.5個小時。

5、把冬瓜洗凈去皮，切成稍大的塊（如果不在意口感的話冬瓜皮不用去掉，保健效果更好）。

6、1.5個小時後把冬瓜下入，再煲20分鐘，起鍋加鹽、胡椒粉調味，灑蔥花點綴，即可。

冬瓜推薦食譜二：冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

1、冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

2、鍋中放適量清水，煮開，放入冬瓜及薑絲，煮至冬瓜6成熟。

3、放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒，出鍋前放適量鹽調味兒。

冬瓜推薦食譜三：酥肉燉冬瓜

1、食材：酥肉150克、冬瓜100克、胡蘿蔔80克、雞蛋80克、澱粉40克，精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克。

2、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味，雞蛋磕破，入腌碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻。

3、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可。

4、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用。

5、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。

冬瓜推薦食譜四：冬瓜扒蘆筍

1、將蘆筍去皮洗凈，切丁，用沸水焯一下，冷水浸涼。

2、將冬瓜去皮，洗凈切丁，沸水焯一下，冷水浸涼。

3、將蘆筍、冬瓜、精鹽、薑絲一起放入鍋中，加水適量，煨燉30分鐘，再放入味精、濕澱粉勾芡即成。

冬瓜的食用的注意事項

1、不要和紅小豆同食：冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。

2、不要和醋同食：醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。

3、不要和鯽魚同食：同食降低營養價值。冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。

4、冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，女子月經來潮都不宜食用。

5、冬瓜一般是切成塊狀出售的，有時候買的分量過多吃不完，放了一段時間後冬瓜很容易腐爛。有些人會把腐爛的部分切掉，吃沒有腐爛的部分。

其實這樣做是錯誤的，冬瓜爛了之後營養成分會減少，還會產生一些對人體有害的物質，不能食用，否則會對人體消化系統造成損害。

6、冬瓜最好不要隔夜：因為切開的冬瓜瓜肉外露，很容易遭受細菌腐蝕。如果是整個的冬瓜則可以保存很久，保存時最好不要把冬瓜表面的白霜擦去。

冬瓜是三高最怕的一種食物，還能滋陰潤燥，秋天吃再合適不過了！加上營養價值很高的鴨肉一起真是絕配！不告訴朋友們就太可惜了~

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