炸饅頭太吸油？加上這一步，饅頭片金黃酥脆，還不油膩！

炸饅頭太吸油？加上這一步，饅頭片金黃酥脆，還不油膩！

材料

面種200g，低筋麵粉200g，油1湯匙，奶水90g，糖20g

做法

1、將所有材料混合，揉成光滑麵糰，放盆里用濕布蓋起醒面。（用手指插入後，凹陷處不回縮即可）

2、將麵糰排氣後分成70g的小劑子，搓圓後再蓋起醒發至雙倍大。

3、大火水滾開後，放入蒸10分鐘取出待涼。

4、鍋里放油，燒至7成熱，把饅頭放入油鍋里。

5、不斷翻身炸至金黃色，筷子碰上去，感覺到酥脆就可以撈起瀝油。

小訣竅

～油溫要控制在7成熱，炸出的饅頭就不會吸滿油，吃起來也不會膩。

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