海綿蛋糕可自制，烘焙小達人就是你

大家小時候應該都有吃過那種，松嫩可口的海綿蛋糕吧。一個小蛋糕，不是很大，差不多一隻手可以拿兩個。以前經常可以在蛋糕店或者糕點烘焙的店裡看到，今天我們就來教大家自己製作這樣的海綿蛋糕。

需要用到的材料有：低筋麵粉，檸檬汁，玉米油，雞蛋2個，鹽些許，白砂糖60克，黑白巧克力各30克，杏仁片少許。

以下是詳細的做法：

1. 首先預熱烤箱，170度，上下火同時加熱十分鐘。把玉米油倒入碗中，加入檸檬汁。然後不停的攪拌，一直打到一個乳化的狀態，當它的顏色很白，表面沒有看到明顯的油時，說明打好了。

2. 將雞蛋打入打蛋盆中，然後再加入白砂糖和鹽，用電動打蛋器打（打蛋盆裡面要保持清潔乾燥）當雞蛋打得非常鬆軟，體積比原來要膨脹很多，顏色是白色。也就是一種膏狀時說明打好了。（這一步非常重要）

3. 將篩子放在容器上方，然後把低筋麵粉倒下去。從底部開始攪拌，一直到看不見麵粉的狀態。然後，分兩次倒入調好的玉米油，慢慢攪拌。拌好的蛋糕糊應該和雞蛋打發之後的體積差不多大。

4. 將蛋糕糊放入墊了紙托的金屬模具中。因為在烤的時候體積會發脹，所以就不要裝太滿。將模具放入烤箱的中層，調成上下火同時加熱模式，烘烤差不多二十分鐘，具體的溫度和時間可以根據自家烤箱的特點來調整。烤好之後，可以加入杏仁片和巧克力來點綴。

那以上就是海綿蛋糕製作的全部過程了，這種烘焙，難度比較大，只要有一步不成功，就可能導致最後做出來的蛋糕成品，不盡人意。裡面打雞蛋和攪拌最好用攪拌棒來完成，光用筷子的話可能很難打出需要的感覺。

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