京都 | 在最火的網紅咖啡店，品嘗最獨特的「喫茶」趣味
在大多數人的印象中，
日本京都
似乎總與「傳統」、「古老」
甚至「守舊」
聯繫在一起。旅行者總是期待著在京都看到最傳統的日本的樣子，在町屋和古寺中感受百年時光留下的悠長餘韻。但今日的京都早已不再只是供人「懷古」的地方，它正在成為各大時尚品牌熱愛的別樣駐地，
傳統與現代、古老與新潮正在這裡發生著奇妙的化學反應。
這一點，
我們只需要走進京都的幾間熱門咖啡店就能感知一二
。在京都，即便是最火的網紅咖啡店也會有最特別的「喫茶」趣味。
01
INODA
京都最經典的「喫茶店」
在日語中，
「喫茶店」
即為日式咖啡店
。其中「喫茶」二字與禪語中的「喫茶去
」有著千絲萬縷的聯繫，似乎在咖啡店中的短暫停留，也能夠幫助你化解世間的諸多難題
。從一百多年前，日本出現第一家喫茶店「
可否茶館
」，到今天崇尚「將一杯咖啡做到極致」的第三次咖啡浪潮
襲來，日本喫茶文化始終以一種獨特的姿態傳承發展著。
位於京都市堺町通三條的 INODA 咖啡本店
在京都，喜歡喝咖啡的人都會知道
INODA
的名字。日本人提起這家店，也總會說「
這是代表京都老鋪的喫茶店
」，是京都的地標。這家從1940年代
開業至今的咖啡店，始終以濃郁而純正的昭和風格
，吸引著不同年代的顧客。
從1940年代開業至今的 INODA 始終保持著濃郁而純正的昭和風格
INODA如今在日本已經開設了多家分店，但想要感受最正宗的INODA，就一定要到
位於堺町通三條的本店
。傳統的京都町屋外觀，門口深紅色的門帘上寫著它的名字。推門進去，看到的則是另一片天地。老派的西式皮椅、小圓桌，乾淨的落地窗外是典型的日式庭院，除了有小巧的噴泉，還有藍白色鐵質桌椅。
時光彷彿一下子回到了昭和時代。
店裡的所有餐具甚至紙巾上都印有招牌的紅綠咖啡壺LOGO，細緻程度可見一斑。
從店內裝潢到餐具的設計選用都非常細緻，獨具格調
翻開菜單，你或許會被內容的簡潔程度嚇到。這家百年老店的菜單上只有最簡單的幾道餐食，最著名的咖啡也只有最簡單的基本款。
可是，最神奇的就是，這最簡單的幾款咖啡和簡餐卻搭配出了最棒的味道，讓每一個到過這家店的人會一來再來。
極其簡單卻非常美味的咖啡與美食
INODA從1947年創立之初，就在第一任老闆——畫家
豬田七郎
的努力下成為京都文化人的聚集地
，那時電影導演吉村公三郎
和作家谷崎潤一郎
都是這裡的常客。後來作家
池波正太郎
在他的隨筆集《從前的味道》
里提到，自己每次到京都，都要到INODA本店喝一杯。INODA的名聲從此被整個日本知曉。
頭戴白帽子的服務生一絲不苟地沖泡熱氣騰騰的咖啡
如今來到INODA本店，隨意找個位置坐下，把自己沉浸在昭和時代的復古氛圍里，看頭戴白帽子的服務生一絲不苟地沖泡熱氣騰騰的咖啡，聞著店裡濃郁的咖啡香氣，
再慌亂的內心也會感到難得的平靜和安穩。「喫茶」的趣味就在這個時候不經意地跑了出來。
02
%ARABICA
可能是京都最好喝的咖啡
%Arabica大概是近幾年
京都甚至是全世界最火的幾家小眾咖啡館之一
。網友們在各大社交平台上轉載著它獨特的建築設計和理念、傳奇的品牌故事，但%Arabica真正的迷人之處，只有實地走進店裡，喝上一杯，才能徹底明白。
%Arabica在香港、迪拜、京都嵐山開設的店面
%Arabica的創立者
東海林克范
是出生在東京
的地道日本人，儘管%Arabica的第一家店開在了香港愉景灣
，但2014年9月在京都東山
開設的日本首店似乎才更接近它理想的樣子。在京都通往八坂塔的一條小路邊，有一座與周邊古居的風格明顯不同的小店，白色的牆面和落地的玻璃讓人忍不住停下來多看兩眼。
2014年9月在京都東山開設的日本首店
這裡就是%Arabica在京都開設的第一家店。這裡沒有招牌，只有進門處地板上的百分號和店裡咖啡機上印著的「
%ARABICA
」提示著這家店的名字。店內設計極其簡約，目之所及只有
純白色
和原木咖啡色
。牆壁上金色的鐵藝世界地圖
會瞬間點亮你的眼睛，而吧台對面架子上成袋的咖啡豆
又會讓人感受到些許樸實的粗糲感
，非常奇妙。
店內設計是極度簡約與些許樸實粗糲混合的奇妙感受
店內的咖啡種類非常精簡，只有Espresso（濃縮）、Macchiato（瑪奇朵）、Latte（拿鐵）及Americano（美式咖啡）四款咖啡。店裡只銷售咖啡和自家烘焙的咖啡豆，沒有其他食品售賣。
而且這裡使用和銷售的咖啡豆正如店名一樣，全部選取的是
百分百的阿拉比亞咖啡豆
。
據說，為了得到最好的阿拉比亞咖啡豆，東海克林在
夏威夷
買下了一塊土地專門種植最好的咖啡，並在全球範圍內尋找14大類
的優質阿拉比亞咖啡豆。除了優質的咖啡豆，%Arabica咖啡從烘焙到最後萃取所使用的設備也都非常考究。因此，只有當你親自喝上一杯%Arabica咖啡，才會明白為什麼那麼多人對這裡的咖啡心心念念。
從咖啡豆的種植和選擇到最終的萃取、拉花都非常講究
坐在%Arabica東山店門口的長椅上，邊曬太陽邊喝一杯「可能是京都最好喝的咖啡」，抬頭向左看，古老的八坂塔就在眼前，這大概就是現代京都最好的註腳。
在京都東山店門口小坐片刻是京都漫遊中最愜意的時刻之一
03
Blue Bottle
只想和你看看風景聊聊天
Blue Bottle的知名度已經不需多言，那隻藍色瓶子的LOGO
從美國一路火到日本
，並在日本東京催生出了無數精彩的建築設計
。2018年3月，Blue Bottle在京都的一座百年老屋裡開設了它在日本的
第一家非東京地區門店
，店址選擇在了歷史氣息濃郁、自然環境優美的南禪寺
旁。
Blue Bottle京都店選擇在南禪寺旁落腳
這一次Blue Bottle依舊沿襲了以往
將當地特色融入設計
的風格，在較好地保留町屋原有特色的基礎上，新增了落地窗的設計，最大限度的採用自然光。寬敞的店內空間被劃分為4個區域，分別是販賣周邊的
Shop Space
、通過杯測幫助客人找到喜歡口味的咖啡的Cupping Space
、客人品嘗咖啡和休息的Café Space
和最為特別的設有露天座位的「中庭」
。在這片特別的露天區域，你可以
邊喝咖啡邊踩著乾淨石子路面閑逛
，也可以坐在木質的座椅上感受這個簡約的日式庭院中一年四季365日中不同的風景
。
四大區域的劃分特別是「中庭」的設計非常人性化
Blue Bottle創始人
James Freeman
曾說「日本喫茶店對我的影響很大，它們並不時髦，卻有著深深的人情味
。」走進Blue Bottle的店門，只要看一看這裡的咖啡師，你就會明白這家店的主人和員工真的對咖啡這件事充滿熱情。而在Blue Bottle京都店，
源自日本喫茶店的那份人情味又與京都的寺廟、京都的山景和京都的四季結合在了一起。
日本喫茶店的濃濃人情味在Blue Bottle京都依然延續
在這裡，你不會想要掏出電腦工作，也不會想拿出手機上網。你只想坐在中庭，喝杯咖啡，看看風景，和身邊的人聊聊天，還有什麼比這更重要的呢？
編輯：Gina
撰稿：VC | 圖片來源：網路
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