1碗面2個雞蛋，快速做出薄如紙，彈力十足的雞蛋餅

如今快節湊的生活讓人們很容易忽視早餐的重要性，可是上午是一天中學習和工作最為繁忙的一個階段，早餐的質量直接影響著一天的工作狀態。對於早餐的選擇，不僅要營養而且要「頂餓」，早餐的量要佔整天能量的30%。現實生活中，很多上班族為了能夠多睡一會懶覺，往往就把早餐給忽略了。今天小編就給大家介紹一道雞蛋餅的快速做法，用這個方法做出的雞蛋餅薄如紙，彈力十足，而且簡單易上手。

第1步：碗中加入200g麵粉、2g食用鹽，用120ml溫水和面，邊倒水邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉後揉成光滑的麵糰，把揉好的麵糰搓成長條，然後揪下若干個大小均勻的面劑，把揪下的面劑翻轉搓圓後放入碗中並刷上少許的食油，蓋上保鮮膜密封醒發40分鐘(晚上發麵可以放在冰箱低溫冷藏一夜)

第2步：碗中打入2個雞蛋並加入適量的蔥花、食用鹽，攪拌均勻以備用

第3步：案板上抹一層少許的油，把發好的小麵糰用手按扁後用擀麵杖擀成半透明大薄麵皮，起鍋開小火，不用加油，待鍋微熱後，用擀麵杖捲起麵皮，邊卷邊向後抻使麵皮變得更薄，把卷好的麵皮放入鍋中，把變色的麵皮用鏟子向後推形成褶皺，最後刷上蛋液和淋上少許的油，然後翻面，烙至蛋液金黃即可出鍋(全程約為1分鐘)

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