有了高湯和辣椒油的做法，在也不怕做出來的酸辣粉不好吃了！

我是一個非常喜歡吃辣和吃酸的人，平時我出門的時候，我都會吃酸辣粉，我的口味非常適合吃酸辣粉。對於女孩子來說，我想應該每個人都非常喜歡吃酸辣粉吧。說到酸辣粉，我想大家應該都能想到重慶這個城市，因為重慶本身就是一個，喜歡吃辣的地方，像四川這種地方，飲食喜歡吃辣的，而酸辣粉就起源於這些城市，也是這種城市的特色小吃。酸辣粉的特點就是辣和酸，但是它吃起來一點也不膩，而且裡面的粉也特別的筋道。

在古代的時候，酸辣粉是用紅苕粉做出來的，那個時候還不知道酸辣粉，這是因為這道美食做出來又酸又辣，後來人們就直接把它叫做酸辣粉了，而且它的特色就是酸和辣。我一開始吃酸辣粉的時候，聽到這個名字我就覺得這道菜肯定是酸和辣為主的，沒想到吃了以後特別的好吃，我就由此愛上了酸辣粉。我還特地跑到重慶吃了一趟重慶的酸辣粉，比我們這個地方吃的要好吃很多，回來我就自己在家做酸辣粉了，味道也非常的正宗。

說到酸辣粉，其實還是裡面的湯汁和辣椒油才是最重要的。這一步，我先教大家怎樣做辣椒油。我們先準備干辣椒，菜籽油，香油，花生油，五香粉，胡椒粉，白芝麻，在準備這些蔥姜，香菜，香葉，草果，八角，香果，豆蔻，桂皮，香茅草。我們的材料非常的多，但是每種材料都非常的重要，缺一不可。拿出一個鍋，把鍋先加熱，然後把干辣椒放進去，炒三分鐘撈出，把炒好的辣椒放在一個容器裡面搗碎。

起鍋燒油，等到油熱了以後，我們把準備的所有佐料全部放進鍋里開始炒，除了五香粉，辣椒粉，芝麻以外。等到五分鐘以後，我們把鍋裡面的東西撈出來只剩下油。拿出一個容器，把辣椒面52分，胡椒粉，芝麻放進容器裡面，再澆上我們剛剛做好的油，攪拌一下就可以了。

接下來我們就需要做酸辣粉的湯汁了。我們需要準備到出菇爆雞魚雞架，白蘿蔔，姜，料酒，香葉，草果，香果，陳皮，胡椒。我們先把豬骨煲，雞架都洗乾淨，拿出一個鍋，在鍋里放入一些水，等水熱了以後，我們把這兩個時再放進去開始煮。把鯽魚洗乾淨去除鱗片，把內臟去除。準備一個鍋，在鍋里放入一些水，然後我們準備好的所有食材，全部放進鍋裡面一起煮。

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