牛排怎麼做才不又柴又塞牙，原來一直以來做法都錯了，這樣做才會外焦里嫩！一口超滿足

牛排做好了很好吃，做不好真的很難受，而且不好掌握，今天小編教大家一個好的做法，保證大家吃下一口就超滿足，配料：肉眼牛排2塊，黑花椒粒適量，大蒜粉少量，胡蘿蔔、西蘭花少許，橄欖油適量，黑胡椒粒適量，海鹽，番茄 少許。

做法：1.把牛排從冷凍層取出放到保鮮層解凍一個晚上（切記千萬不可以直接拿出來化凍）腌制前牛排需要先室溫靜置一段時間，讓牛排表面溫度和室溫一樣才可以開始腌制了。

2.準備好腌制調料，這些都可以在淘寶購買，腌制，灑上現磨黑胡椒粒和大蒜粉然後輕壓一下讓它們粘在牛肉上，翻面重複（黑胡椒不要太多，避免苦，不建議用胡椒粉，容易焦）。

3.淋點橄欖油，戴手套抹均勻點，邊上也帶過，不用太多，稍微均勻就可以，然後翻面重複一遍，然後放一旁腌制十分鐘（這個時候可以煮下意麵、給西蘭花胡蘿蔔焯水或者自製蘸醬）。

4.熱鍋到冒煙，熱到滴一滴水下去會很快一秒鐘幹掉的程度調成中大火無需再放油（如果牛排沒什麼脂肪可以放點黃油），直接放入牛排煎上半分鐘（切的不厚，如果是2cm的牛排可以煎久一點，每面一分鐘這樣）。

5.牛排入鍋後不要移動位置，輕壓兩下保證受熱均勻，重點壓下脂肪部分煎下更香，翻面同樣半分鐘，把牛排立起煎下兩邊，放入盤中靜置醒肉，醒的時間和煎的時間等同。

6.牛排靜置可以讓牛排纖維鬆弛，水份回到牛排中牢牢鎖住肉汁。醒好的肉再次放入鍋中各煎五秒鐘，幫助牛排鎖住水份裝盤擺盤開吃。7.外焦，裡面是粉紅色的，沒有血水，傳說中的外焦里嫩口感很棒。

小貼士：1、有紅酒的話腌制的時候可以放一些，主要也是去腥味口感也更好。全程沒有放鹽，好的牛排就是要吃原汁原味的，最後可以再盤子邊上磨點海鹽，吃的時候沾一點，海鹽不會過咸並且輕易溶解，味道也很好。大家喜歡誰嗎？期待大家留言。

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