Hot Pot | 洋房裡的火鍋，吃的就是夏日裡的情調！

時尚 08-11

FairyShanghai

對上海弄堂的初始記憶源於王安憶的《長恨歌》。小說開篇那大段大段對上海舊時弄堂的描述，就好像它們真實地鋪展在眼前。上海弄堂種類繁多、聲色各異，住在裡面的小姐、太太們，也都因區域的劃分，而有著鮮明的階級層次。他們的故事大多消失於歷史的洪流中，留下的尾音也彷彿只是百樂門散場之後的暗淡霓虹。

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石庫門裡弄當然是上海弄堂里最具權勢的。它們雖比不上北京四合院那般的規整端方，卻依然受著封建社會時期深宅大院的影響，有著官家的氣派與場面。它們喜歡將自己與外界嚴肅地隔離開來，一堵堵石牆之間只留著一扇門的空間。

圖片來自《上海石庫門》（上美版）（陳海汶）

東區的新式里弄是沒有那麼大架子的。門是鏤空雕花的矮鐵門，樓上有足夠探身的窗戶和外擴站腳的陽台，可以輕鬆看到街市的風景。後門的鎖是德國造的彈簧鎖，窗是有鐵柵欄的，矮鐵門上有著尖銳的角。

新式里弄膠州路

毋庸置疑，曾經遍布上海的弄堂和洋房是這座城市最靚麗的風景線，每一條巷子，每一幢樓房都承載著當年上海灘的一個傳奇。

思南公館

現今的上海，古典與現代交融。車水馬龍的柏油主幹道交錯著幾條幽靜的小路，路邊一幢幢房子紅瓦粉牆，尖尖的屋頂，橢圓形的鋼窗。透過花園的柵欄，你可以看到大片濃綠的植物，幾棵參天大樹從柵欄頂上探出頭來。

到了晚上，一扇扇窗戶映出溫婉的燈火，隱隱約約飄出輕曼的鋼琴聲，這就是代表老上海身份和地位象徵的花園洋房。上海的「洋房生活」不但是上海市民的夢想，它也是一些生活在上海的國際友人的夢想。

老洋房蘊含的價值絕非一磚一瓦所能砌成。它們有的被編入史書，有的變成博物館，有的成為學校、政府的一部分，有的搖身一變成了高級餐廳，還有的繼續沉默著、低調著，依舊履行著住宅的職責。

居于洋房，在這座曾經歌舞昇平的老城中回味著老上海的味道，感受著現代的時尚，在鬧市喧囂中找尋一份難得的清幽靜謐，又是一份別樣的享受。

洋房火鍋

深諳餐廳套路的老饕鬄們，不會錯過任何一家藏匿於上海老洋房的美食聖地，哪怕它是一家怎麼都無法和「洋氣」、「時髦」等辭彙掛上鉤的火鍋店。

洋房火鍋是上海最高級的火鍋店之一，被譽為「火鍋中的愛馬仕」。它除了價格高出了別的火鍋一大截，其24K金的燈具開關、法國手工打造的鍋、Givenchy的餐具等店內奢華的頂級配套設施與餐具，也讓不少好奇心旺盛的食客去一探究竟。

因此，洋房火鍋最初在滬上吃貨圈掀起一陣熱潮，主要是因為一開始只是想拍拍照在朋友圈炫耀一番，可是親自品嘗之後才發現，這家店不光有華麗的外表，火鍋也是一絕。

在創辦洋房火鍋之前，創始人孫先生已有多年從事餐飲行業的經驗，其中「南麓」系列餐廳就是上海知名的杭幫菜餐廳。杭幫菜與火鍋的共同點在於，食材的好壞幾乎決定了菜品的最終味道。也正是因為經營了多年主打杭幫菜系的「南麓」餐廳，積攢下大批優質食材供應商，而這就為洋房火鍋的成功打下了堅實的基礎。

第一家洋房火鍋將地點選在了岳陽路上的一棟三層洋房內，店面裝修奢華而溫馨。不久後，第二家洋房火鍋也在新天地石庫門裡的一棟老宅開業，比起岳陽路店，新天地店更加寬敞氣派，更有商務范。

這裡的所有食材都是從世界各地新鮮運送到店的頂級食貨，其中牛肉與海鮮被稱為到店必嘗。神戶級雪花牛肉、上好的紅毛蟹，每天從日本運送過來的鮮活鯛魚等等，甚至連豆皮、蔬菜這類配菜也都經過精挑細選。

招牌菜品

松茸湯底

主打港式火鍋的湯底，堅持清淡養生的洋房火鍋，最有特色的便是其松茸湯底。好的湯，鮮度要溫和，湯水要如絲綢般滑順。洋房的松茸湯為了能做到這個標準，湯底至少要熬制6個小時，待乳白色湯底沸騰，便可聞到松茸散發出的獨特香氣。眾所周知，松茸作為菌中之王有著極其珍貴的價值，價格雖高但銷量最好。開涮前，先喝上一兩碗香氣濃郁的清湯，從胃到心都是暖洋洋的。