減肥期不敢吃肉？看完這篇，教你吃肉也能瘦！

健康 08-11

減肥要少吃肉，這是很多人的共識，但是我見過的很多素食者，卻未必是瘦子，這是為什麼呢？

首先，減肥期間到底該不該吃肉？

答案是：完全可以！

肉雖然熱量高，但有兩個特點對減肥是有利的：一個是肉在胃裡的排空時間長，一個是消化肉類時，身體付出的能量比其他食物要多。簡單來說，就是

人體消化肉的時間會比糧食、素食長，這樣也是在消耗能量，幫你減肥！

減肥就要節食，要少吃，但飢餓感的控制非常痛苦，這也是減肥難以堅持的原因。澳大利亞悉尼大學的研究者，讓22名志願者分別進食三種食物，這三種食物均是由飯菜和小吃構成，但它們的蛋白含量不同，分別是10%，15%，25%，觀察期為4天。

結果顯示，進食10%蛋白含量的受試者，在早餐之後2小時就感覺到了飢餓，隨後又吃了12%的肉才緩過來。

之所以如此，因為蛋白質在胃裡的消化速度較慢，一般來說

胃的排空速度：糖類>蛋白質>脂肪

。這個糖，是包括糧食的（糧食是澱粉，澱粉分解後就是糖

）

。

如果吃下去的食物以主食、蔬菜為主，胃很快就排空了，所以單純的素食是不耐餓的。

如果完全不吃肉，胃中沒有蛋白質和脂肪的「滯留」，就會餓得很快。

而因為餓，我們又會進食更多的食物，無形中反而增加了食物的攝入；可能你確實在吃素、吃沙拉，但大量進食還是會導致熱量超標，這就是為什麼，素食者不一定會瘦的原因。

另一個原因則是，任何食物的消化吸收過程都需要身體能量的參與，因為你吃進食物之後，先要咀嚼，之後要在消化道中分解，這些都需要能量。這個能量消耗就稱為「

食物的熱效應

」，我們吃飯的時候會發熱甚至流汗，就是食物熱效應的表現。

不同的食物，熱效應不同。其中，蛋白質的熱效應最大，相當於本身能量的30%，也就是說，

吃一定數量的肉之後身體獲得的能量的三分之一，是被用來消化這個肉了

，而碳水化合物的熱效應只有5-6%，脂肪的最低，是4%-5%，混合食物的熱效應一般是10%。

很顯然，食物中蛋白質比例大的，熱效應就大，如果是純素，或者以碳水化合物為主，比如清湯麵，就算你滴上幾滴香油，看似很素，但身體消化它的成本很低，產生的熱量沒怎麼糟踐就可以「照單全收」。和加了瘦肉片或者卧了雞蛋的麵條相比，後者不僅更經餓，而且因為熱效應高，歸根結底身體落下的熱量也許並不比不吃肉的情形多到哪去，甚至還有可能低。