這種「零食」養脾胃又助消化，沒有比這更健康的了！

說到養胃，不少人都會想起喝粥，其中又以小米粥最受推崇。

可是你不一定知道，無論是米粥還是小米粥，養胃的效果和某種「米」差遠了！

1

這種米，就是鍋巴。

很多人小時候可能經常會吃到鍋巴，畢竟那時候多用煤氣、爐子來蒸熟大米，很容易在底部留下一層焦脆的鍋巴。

事實上，

鍋巴

不僅是個好吃的零食，還是個養胃佳品。根據史料上的記載，看起來是「邊角料」，上不了檯面的鍋巴，卻是慈禧百吃不厭的「葯膳」。

從醫理上分析，慈禧的這個喜好是合乎醫理的。

因為無論是鍋巴，還是烤饅頭片，這種經過

炮製

的糧食，原本就是入葯的，中醫常把它們開在治胃病的方子里，比如炒谷芽，炒麥芽，炒稻芽等等。

之所以這麼做，是因為糧食本身就

是

入脾胃經

的，鍋巴在性質上與此相近。更重要的是，在糧食烤乾或者炒過之後，還會增加糧食的溫性——而溫性的食物，可以讓脾胃虛寒的人適當的「上上火」，能

緩解胃裡發涼，消化不良

等等癥狀。

2

而在 《黃帝內經》里，其實早就提過一句話:「膏粱厚味，足生大疔。」意思是說，吃太多肥甘厚味的食物，會釀成大病。

而慈禧是滿族人，清宮的飲食中肉類很多，所以慈禧的脈案上常有：「飲食半膳不香」,「夜寐欠實，晚膳消化緩慢，時有頭暈，夜間倒飽，嘈雜作嘔」,以及「精神軟倦」「大便帶溏」「腹中作瀉」等症的記載。

很顯然，慈禧之所以腸胃不好，都是

脾胃之氣為油膩勞累所致

，是吃出了

脾虛

。

因此，她最愛吃的

粳米鍋巴

便有了用武之地，據說

，

鍋巴是她飯桌上必備的食品

，有時干吃鍋巴片，有時配料做成菜，有時研末調服。

 

同理，像是

脾胃虛弱，吃多一點或者食物硬一點就消化不了，胃疼難受的人，

吃炒過或者烤過的糧食，都有不同程度的健脾效果。

包括胃疼的時候，吃幾片蘇打餅乾會舒服，其實也是因為餅乾是糧食脫水了，自然就比沒脫水的饅頭更有健脾效果。如果能自己

經常做些鍋巴當零食，不失為養胃的小妙方。

而鍋巴的做法也很簡單，

不要買超市賣的那種零食鍋巴

，可以在家

用吃剩的米飯，壓成薄薄的一層，放在烤箱或者不粘鍋里，烤至焦黃就可以吃了。而且比起大米，小米飯效果更好。

END

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