黑木耳又出問題了？7歲女孩吃了木耳後中毒，木耳這樣吃才是最安全的

最近幾天，一條因為吃黑木耳中毒的消息引起大家的關注，一家人在吃完涼拌黑木耳以後出現了食物中毒甚至一個孩子還因為多臟器衰竭而出現了生命垂危。一時間黑木耳也成了焦點，畢竟很多人都愛吃黑木耳，尤其是在天熱的時候來個涼拌黑木耳是再普通不過的事，黑木耳還能吃嗎？

黑木耳是非常常見的一種食物，尤其是在包餃子做餡和涼拌菜時時候較多。雖然這已經進入秋天了，但是依然有很多人因為不喜歡廚房裡的悶熱而選擇做點涼拌菜來吃。也正是因為氣溫比較高，黑木耳泡發的時間相對於其他季節要短很多。泡發木耳的時候大多數人會選擇把泡發木耳的容器放在常溫下，甚至為了縮短泡發時候而選擇用熱水泡發。泡發的木耳在水裡浸泡的時間長了以後，您會發現水變的有些渾濁甚至出現異味，這個時候問題就出現了。

黑木耳本身也是含有很多營養成分的，這些營養成分在黑木耳長時間的浸泡中也成為細菌的繁殖基地，浸泡的時間越長，滋生的細菌也就越多。有時候還會出現一種叫做「椰毒假單胞菌」的致病菌，這種致命菌還有產生出另外一種毒性非常強烈的叫做「米酵菌酸」的毒素。這種毒素不怕高溫，即使您用焯水的放水也難以被消滅。一旦中毒，那是輕則噁心嘔吐，重則可能引起人體多臟器出現衰竭，死亡離高達50%以上。

食物中毒年年有，但是我們掌握一些食品安全常識是可以避免的。比如浸泡木耳的時候時間不要過長，最好是把浸泡木耳的容易放入冰箱冷藏室，至於常溫下浸泡木耳就需要經常換水，浸泡時間不要超過兩小時。即使是放入冰箱冷藏室浸泡木耳也不宜超過24小時候，每次泡發後的木耳要儘快吃完，實在是一時之間吃不完的木耳就放入保鮮袋中放在冷凍室保存。

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