考古顯示：人類烤麵包歷史有15000年，比以前認為時間要早幾千年

在約旦東北部發現的微小燒焦穀物和植物根，是迄今發現的最古老的麵包的遺迹，大約在15000年前。這表明人類祖先吃麵包的歷史比考古學家以前認為時間還要早幾千年。

考古學家阿瑪亞·阿蘭茲·奧泰格（Amaia Arranz-Otaegui）及其同事發現，自納圖夫人（約公元前1萬年的史前人）使用的古代壁爐中的中的麵包屑可追溯到14,600至11，600年前。在此發現之前，最早的麵包證據是在土耳其發現的9,100年歷史的遺迹。

「它們看起來像你在烤麵包機中燒焦的東西。小塊黑色玻璃化和多孔的東西，大約有一英寸左右長，」阿蘭茲·奧泰格告訴《新聞周刊》。她說，儘管麵包屑並不特別吸引人，但它們為科學家提供了其他地方無法找到的信息。麵包屑靠近動物的遺骸，如瞪羚、野羊和野兔，還有燕麥、野生大麥和豆類等植物。

麵包本身是由穀類和棒狀的塊莖磨成麵粉組成，就像今天在麵包店看到的粉末狀顆粒。古代人類很可能把麵粉和水混合在一起做成麵糰。如果沒有麵包烤爐，他們可能會用壁爐的灰燼或熱石頭來烘烤麵糰，阿蘭茲·奧泰格說。

多年來，科學家們將麵包的生產與新石器時代的農業實踐的出現聯繫起來，新石器時代始於大約12000年前。「為......在農業開始之前的一個有著14，500年歷史的遺址中找到麵包遺骸是非常令人驚訝和令人震驚的。我們根本沒想到，」阿蘭茲·奧泰格說道。「我們的工作表明，麵包不是定居社會的產物，但也許是它的前身。」

阿蘭茲·奧泰格解釋說，一些科學家認為像麵包和啤酒這樣的食物是人們在特殊場合吃的奢侈品。對這些更高級食物的需求可能導致植物種植，但考古學家還不能確定。「我們需要進一步調查，以評估在納圖夫人[期間]穀物類產品如麵包的作用：它們是否是主食，還是會偶爾消耗植物性食物或受尊敬的物品，」她說。「時間會告訴我們。」

這一發現是新興考古領域分析古代食物殘骸的勝利。阿蘭茲·奧泰格說，科學家過去可能忽略了許多古代麵包屑。現在，她的團隊將重點篩選近580處仍然是來自約旦的壁爐中進行考古檢查。

「在考古遺址中很少發現食物遺骸。他們是人們沒有太注意的那些文物之一，「阿蘭茲·奧泰格解釋道。「我相信在接下來的幾年中，我們將看到對考古食品遺骸分析的擴展。它是考古研究的新興領域之一。「

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