日本3平米小店年賺3億，他們做了什麼？

在坂本光司教授的著書中有介紹到一家叫做「小笹」的日式點心賣店。

蘋果專賣店一平方英尺的年銷售額比Tiffany 蒂凡尼專賣店還要高。

但是，如果跟「小笹」相比的話，誰的銷售額更高呢？

蘋果１坪（日本面積單位，1坪約等於3.3平方米）的年銷售額為1530萬日元。而

「小笹」的銷售額居然是其20倍，高達3億日元。

小笹的羊羹，每天限量150個，每人限購5個。

但許多人早上四五點就來排隊，趕上節假日，有人半夜1點就來排隊。這種排隊情況已經持續了46年。

還記得果粉們熬夜排隊買iPhone新機的情形嗎？

這裡46年來，天天都如此。

而且，小笹從沒做過廣告，也沒接受過採訪，

店面小而樸素，門前也沒有停車場，

但人們就是願意排隊來買。

什麼是羊羹？

羊羹源於中國，就是用羊肉熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。唐朝時，羊羹隨禪宗傳到了日本。但由於僧人不食肉，便用紅豆與麵粉混合蒸制。羊羹在日本就慢慢演化成用豆類製成的果凍狀點心。製作方法很簡單，就是把紅小豆煮熟碾碎，和砂糖和瓊脂混合熬煮，冷卻成型即可。

看到這裡你大概想問它憑什麼能買到三億了吧？

這家小店的老闆叫稻垣篤子，她說：

「對待客戶和產品絕不能低俗。」
「一輩子做好一件事，什麼事都可以。」
「現在慢一點沒關係，只要記得前進就好。」
「只要你勇於去背負，就能激發出可以背負的力量。」
一旦決定做，就不能半途而廢。」

1951年，稻垣篤子高中畢業後，便在父親經營的點心店打下手。稻垣父親是個非常嚴格的人，他一共有6個子女，但最終還是篤子繼承了他的事業。因為除了篤子，誰都忍受不了他的苛刻。

每天一大早，篤子就要燒炭生火。然後掏洗小豆、蒸煮、碾碎……羊羹煉製好後，需要冷卻一天時間，第二天方能食用。每天早上，父親都會試吃篤子昨天做的羊羹。然後一臉嚴肅地給出評語：煮得不夠」，「火候太弱」……說完，就會將篤子辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾箱。

父親只有一個要求：「總之，就是要做出最美味的產品。」

最好的羊羹，會在製作過程中的某一瞬間閃過紫色的光芒，這也是絕大多數傳統點心的所遵循的標準。

稻垣第一次「聽」到紫色光芒的聲音，是在製作羊羹差不多十年的時候。

那一次，篤子在製作羊羹時看到了瞬間閃過的紫色光芒，結果第二天，父親在試吃羊羹時，終於點了下頭，發出了「嗯」的聲音。

紅豆是有生命的東西，羊羹也是。

每天的氣溫和濕度不同，紅豆的產地和質量不同，每天木炭的狀態不一樣，都會影響羊羹最後成型後的味道

為什麼每天限量150個羊羹？

這並不是搞什麼飢餓營銷。

「一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那麼好的味道了。」

「做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個。」

限量，是對品質的追求。所以，顧客非常理解。

沒有抱怨經濟不景氣，沒有抱怨消費者苛刻。哪怕只是一家三平米的小店，哪怕只賣兩種產品，一樣能取得驚人的業績，成為一家受人尊敬的公司。

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