三分鐘告訴你做舊白茶的真身，您還敢買做舊白茶嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

自從白茶火了之後，可用家喻戶曉四字來形容。這款可追溯到宋徽宗時期的白茶，再度活躍在二十一世紀，成為一眾茶友的喝茶首選。

其中，老白茶因年份的特別，備受追捧。

所謂老白茶，即自然陳放超過三年的茶。在陳放過程中，白茶的內在物質發生轉化，黃酮類化合物含量上升，具備三抗三降，清熱解毒，消炎殺菌，美容養顏等功效，加上老白茶轉化後，口感變得甘醇，綿柔，圓潤，繾綣的葯香讓人倍感舒服，深受新老茶友喜愛。

且老白茶還非常稀缺，超過五年，十年的白茶更是少見，這種情況下，使得老白茶更具有一絲神秘色彩。

在茶圈，更是掀起了一陣喝老白茶的熱潮。

然，茶紅是非多。

一些不良商販看中了老白茶的價值，竟然在年份上動了手腳，將新茶變成「老茶」。

雖說村姑陳自第一天分享茶葉知識以來，就不斷與茶友們分享如何識別做舊茶，然，總有茶友會上當，會步入誤區。

更可笑的是，這些隔三差五冒出來的做舊老白茶，年份竟然一個比一個老。

做舊成2015年老白茶，還算有點良心。昧良心者，直接將老白茶做舊成2001年，2010年等老茶。

常聽到做舊茶如何如何不好，做舊茶有什麼什麼不對的地方，那您有想過，這些做舊老白茶，到底是從哪裡來的？它們的真實身份是什麼？

《2》

做舊老白茶來源

第一，本身品質惡劣的茶

做舊白茶，多數用的是本身品質差的原料。這些原料，若是按照正常年份售賣，分分鐘被那些品質好的茶給秒殺，很容易就成為庫存貨，砸在受傷，浪費成本。

這些品質差的茶，有幾個身份。

1、茶味苦澀的夏茶

2、常年受到海霧浸潤的海邊茶

3、吸收汽車尾氣的路邊茶

這三類茶，本身品質有夠糟糕，屬於白茶中生物鏈最底層的一類。為了能將這些茶賣出，並且賣個高價，商販動了邪惡的念頭，將它們進行高溫做舊。

做舊後，這些茶一改新茶的面貌，成了老白茶。

若是不明真相買了茶，只能後悔了！

第二，工藝不當的白茶

另外，會將白茶進行做舊的，還有工藝不當一類。

所謂工藝不當，即在加工過程中損壞了茶葉品質。如，白茶沒有及時攤晾，渥堆在一起，茶青發紅，發黑。按照正常茶葉進行銷售，容易被識破，要劃入劣質茶一類。

索性，破罐子破摔，咬牙把白茶進行做舊。將白茶渥堆到底，讓葉綠素大量分解，使得葉片看起來黑黢黢，製作成假茶的模樣。

這樣的茶，即便有著老茶的模樣，也無法改變品質差的特點。

第三，冒牌「白茶」

捨得將白茶進行做舊的，還有另一層身份——假白茶。

比如，雲南產的「福鼎白茶」，四川產的「福鼎白茶」等。這些，原料比正宗福鼎白茶要便宜，也會被當做做舊白茶大量生產。

橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。即便用白茶傳統工藝加工而成，這些茶也不能稱之為福鼎白茶，更何況，年份還造假。

名副其實的假白茶，不僅年份假，其真實性更虛假。

但茶友們請記住一點：好茶不做舊。

《3》

如何辨別白茶真偽？

望著這些做舊茶，忽而想到了丹麥童話故事——皇帝的新裝。

這些商販，大興掩耳盜鈴之法，自欺欺人，認為只要把這些劣質茶換了一個身份，就能迎來第二春。

然，這些做舊茶，漏洞百出，我們只要稍加留意，就能輕而易舉識破。

識別老白茶真偽，可從四個方面入手。

第一，外觀顏色

做舊老白茶，顏色不出意外地「丑」。

其顏色，深、黑、灰、統一，看著非常地頹廢，毫無生機，更沒有正宗老白茶的光鮮。

這些黑乎乎的顏色，出自做舊的手筆，在此情況下，白茶的色素物質被嚴重破壞，好像被空降到赤道曬了一圈，黑到認不出。

總之，顏色黑到認不出的白茶，還是慎重購買。

第二，茶葉香氣

做舊茶，香氣也特別糟糕。

在渥堆、高溫烘乾的方式下，白茶中的香氣物質被嚴重破壞，芳香烴、芳香醇物質大量消耗，剩下的香氣物質少得可憐。

且茶葉很容易吸收氣味，在做舊過程中，會吸收一些煙味、焦味等異味，最後使得茶餅氣味怪異，並不好聞。

第三，茶葉口感

做舊茶，喝到嘴裡有一股很濃的酵味，這些酵味來自於茶餅的渥堆。而且，經過高溫烤乾後，一些良好的口感物質遭到重創，變得十分孱弱，茶湯據變得很薄，很單一，很薄弱。

甚至還破壞了茶多糖和氨基酸等物質，這些物質少了，使得茶多酚、咖啡鹼突出，茶湯變得苦澀，還很難喝。

第四，白茶葉底

通過葉底，同樣能發現做舊茶的貓膩。

做舊白茶，它經受了高溫和渥堆的摧殘，葉子變得很脆弱，葉脈也失去了原有的活性。

經過沸水稍微一衝泡，葉片變軟，一捏就爛。

這些暴露出的問題，都可作為我們判斷白茶真偽的重要手段。

《4》

做舊茶，是白茶界的泥石流，令人厭惡，避之不及。

加上好茶不做舊的因素，更令做舊茶沒有絲毫存在價值。

了解了做舊茶的真身，您還敢買做舊茶嗎？

但千萬不要因噎廢食，擔心買到做舊茶就從此不買老白茶！

若是您擔心自己鑒別老白茶的能力尚淺，那村姑陳給您支個招，買茶的時候，不要買年份太老的茶，買一年、兩年的茶，自己存上一段時間。又或者，直接從新茶開始保存，省卻買到做舊茶的煩惱。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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