做排骨，是先腌制還是先焯水，多數人都做錯了，難怪不入味

眾所周知，排骨在飯桌上是一道很是常見的菜肴，因此做法也十分豐富，特色鮮明，比如糖醋排骨，紅燒排骨等等。但萬變不離其宗，有兩道工序是避免不了的，那就是腌制和焯水。這樣做一定程度上可以保證去腥以及去掉一些血沫。

那麼到底哪個在前哪個在後呢？這是有講究的，很多人就是把順序搞反了，做出來的排骨才有一些不入味的感覺，難怪不怎麼好吃。

所以，在這裡推薦大家首先焯水然後再進行腌制，這樣一來做出來的排骨不僅會比較好吃，而且聞起來也很香。如果反過來的話，會造成肉的不柔嫩感，把肉腌制好了再弄水，就會因擠壓變緊而不好入味，只停留在表面，很多人就是做反了，所以不會好吃。但值得說道的是，腌制和焯水也是有方法的。

首先，在進行焯水之時，應注意用冷水下鍋焯會比較好。把要做的排骨放入加好冷水的鍋中，經過煮沸，排骨中的血沫會逐漸清除，同時適當加入切好的生薑片，有助於我們去除那股子腥味。切記，一定不可用熱水焯，否則味道就變了。

其次，火候掌控也是十分重要的。焯水時長不宜過長，用大火燒開煮個三四分鐘左右就能夠撈出進行腌制，加進薑片，倒上料酒，陳醋，生抽等佐料，方便入味。腌制完成，等上個十分鐘左右就可以開始燒制可口的排骨啦。

下面就給大家介紹一下我們常見的糖醋排骨吧，大家可以試著嘗試一下，是時候展現真正的廚藝了。

糖醋排骨的具體做法：

準備食材：排骨、砂糖、生薑、料酒、食用鹽、米醋或陳醋

製作過程：不管做什麼，第一步就是需要按照上面的方法將我們買來的排骨先焯水然後再腌制，完成後過個十來分鐘進行燒制。先往我們的鍋里下好油，再放進準備好的砂糖，然後不斷翻炒，讓它融化。在這裡特別注意，要小火，掌握火候，不停攪拌，否則很容易炒糊了，不但難看而且還會讓味道變苦。

在炒好後就是一種糖色，這個時候我們在把排骨倒入翻炒，方法同上，通過不斷攪拌給排骨上色，完成後添加一點料酒，幫助入味的同時還能發揮再次去除腥味的功效，再加進去適當的醋和少量的食用鹽，再次翻炒，攪拌均勻後，倒進去一碗乾淨的水，此時先用大火燒開煮沸，接著再用中火繼續慢煮8分鐘左右。

這個時候，排骨就都很勻稱的地在鍋里裹上了一層醬汁，味道鮮美，

看過去也很有賣相。再對其添加一次醋，這是第二次加醋，為的是彌補第一次加醋在燒制中的損失，增強排骨進入食道的口感；經過翻炒攪拌，收汁後就大功告成了，可口動人的糖醋排骨就順利出鍋啦。

看到這兒了，大家千萬不要忘記是先焯水再腌制哦，順序不要再反了喲。趕快去試一下吧。

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