中國傳統小吃酥肉的製作方法，一定要加這一步，你學會了嗎？

炸酥肉炸酥肉是一道以豬肉、雞蛋作為主要食材製作而成的美食。口味香滑爽口，營養十分豐富。雖然是油炸食品，但是吃起來不油不膩。炸酥肉雖然好吃，但是做起來難度卻比較大。你或許也做的不是很好，但是如果你加上這一步的話會好上許多。

這個炸酥肉選肉也是很有講究的，必須要選擇不肥不瘦的肉。把豬肉去皮後。就是要進行我前面說的那一步了，那就是用鎚子給豬肉「鬆鬆肉」。這一步雖然看起來無關緊要。但是作用卻是很大的。可以使豬肉的纖維鬆散，這樣炸出來的酥肉也會更加酥脆。

把松完肉的豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時。 再準備一個乾淨的盆。然後往裡面加入澱粉、雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻，再靜制一會兒。讓這個肉充分的入味。

等肉擺上一會之後，然後把油燒到微燙，再放入掛好糊的肉。每次都只要放入一片。可以把這些肉分成許多批。每鍋都只要放入一批。先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，撈起瀝干油再往上面撒點花椒粉第一批炒酥肉就可以開吃了。

這個炸酥肉外表金黃酥脆，口感外脆里嫩，吃起來十分爽。但是大家一定要記得給豬肉鬆松肉哦！學會了這一步炸酥肉都要好吃許多。你們學會了嗎？趕快去試一試吧！

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