有一種很臭的野樹，樹葉卻可以製作成「豆腐」，有不錯的營養價值

南方很多農村或者山野中，都能看到一種野樹，它們長得並不高大，卻有著很不錯的食用價值。被很多人叫做「豆腐柴」，也有個很斯文的學名，叫做「觀音草」系多年生的小喬木；經多次實驗證明，含有大量對人體健康有益的天然食用果膠成分。經常被農村人，將它的葉子採摘回來製作成「豆腐」。

豆腐柴一般在4月中旬的時候發芽，到了5月中旬才開始孕蕾，並陸續開花結果實，在6月下旬至7月中旬為結實期，自下而上逐漸成熟，成熟的果實不易脫落，可一直保留到10月，10月下旬葉片全部於枯凋落。生育期120天，生長期約185天。

農村裡面的孩子只要家裡有養羊的，都會牽著它去山林里，尋找豆腐柴，雖然它是別的牲畜都不願意吃的植物，但是綿羊和山羊卻會對它很有胃口，可能對於其他動物包括人類來說，豆腐柴的味道確實是很臭，但是羊卻應該認為這是最美的食物之一。

在4月中旬過後，一些農村裡面的家庭主婦，就會約伴同行，去採摘豆腐柴的嫩葉，雖然味道不好聞，但是經過一些特殊辦法處理以後，就能做出很美味的食物出來，類似豆腐的樣子，其實更像是果凍，而經過煮熟的葉子，是不會有任何臭味異味的。

豆腐柴的嫩枝、葉雖然柔軟多汁、無毒，但因有異味，家畜一般不喜食。鮮葉經蒸煮後，豬樂食，雞、鴨、鵝採食。如曬制於草、製成葉粉，異味消失，各種畜禽均可利用，可用作配合飼料的原料。豆腐柴無論是野生的還是作為果膠植物栽培，其資源都相當豐富。

途豆腐柴葉中含有豐富的果膠.據測定，葉中含果膠35%左右，屬高甲氧基果膠，商品果膠生產率達22%。另報道，葉中還含有過氧化物酶，含量相當於用於提取過氧化酶的原料––辣根的8倍。具有重要開發前景。產區群眾常采葉、取汁製作觀音豆腐食用，味道甚美，風味獨特。

豆腐柴葉製成的"豆腐 "內含有大量的果膠、蛋白質和纖維素，葉綠素和維生索C。在粗蛋白質中．氨基酸含量佔10．5%．其中，在15種氨基酸中的蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等。

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