這魚，日本曾發令禁止食用，肉質鮮美有劇毒，市場上供不應求！

自江戶時期，日本就流傳著嗜吃河豚的風俗，但驚心動魄的豚肉稍有不慎就會是食客最後的晚餐。河豚劇毒毫無解藥，針尖大小就足以致人死地，如此諱莫如深，卻還是有人禁不住誘惑。豐臣秀吉因為有太多武士死於河豚毒，國力削弱，甚至頒布禁食令：吃了河豚甚至會被沒收家產乃至拘留；時至今日，這道依然有效的禁令更讓日本皇室無一人品嘗過此種美味。

後來到了明治時代，日本初代的內閣總理大臣伊藤博文在一個偶然的機會吃到了河豚料理，伊藤食後直嘆天下有此美味，當即召喚取消對河豚的禁制條例。首先在山口縣解除了不準吃河豚的禁令。再到現代，政府終於讓步，在新的食品衛生法里，詳細制定了關於吃河豚的規則，並且還設定了河豚廚師資格證的考試，有了這個資格的廚師，才可以科學地根據不同的河豚處理它們的毒素，才可以賣河豚。

河魨，為硬骨魚綱魨科魚類的統稱，俗稱河豚。自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有「氣泡魚」、「吹肚魚」、「河豚魚」等稱呼。河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息于海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衛。

河魨肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，始可食用。腌制後俗稱「烏狼鯗」。卵巢可提制河豚毒素結晶，供醫藥用。 河魨魚體內富含DHA、EPA和人體必需且不能自行合成的八種「氨基酸」及多種微量元素。具有抗癌、抗衰老作用的硒、鋅等元素的含量高於甲魚和海參。安全食用河魨，具有增強人體免疫力、補腦健腦、提高視力、抑制腫瘤等作用。此外河魨魚還有健胃養胃功效。

體重3-4g的魚苗從6-7月份放於網箱、至12月底可達400g左右、至第二年底可達1000g以上。此時即可收穫上市。河豚養殖經濟效益良好，目前市場種苗在1元/尾，成魚的售價達到了130元/千克。在日本，每斤活魚合人民幣40多元且供不應求。日本有關機構，為了滿足日本人民對河魨的需求，多次與我國有關方面協商，希望從中國進口河魨魚。除鮮食外，它也可腌制、腌製成咸干品，食用更為安全。

河豚養殖目前屬於冷門的養殖項目，隨著烹飪技術的成熟，河豚的銷量將會得到爆炸式的增長。河豚與長江刀魚都是長江三鮮，目前刀魚的價格近年來漲了好幾十倍，河豚的銷售市場前景好。注意：河豚有劇毒，一定要在專業人士烹飪後食用！

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