6道家常菜做法，色香味俱全，葷素搭配有營養，吃一次就上癮

剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

做法：

1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2.然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。

3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

土豆牛肉

食材：牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1個

配料：青椒1個 小米椒2個（喜歡辣的可以多放點哈）姜一塊 蒜2-3瓣

調料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆

做法：

1.材料準備好

2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用

3.姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水

6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控干

7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開

11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時

13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌

14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可

涼拌雙耳

食材：木耳，銀耳，紅蘿蔔絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）

做法：

1. 木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水裡焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。

2. 按個人口味調製調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。

3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿蔔絲放到碗里倒入調料汁混合均勻，最後灑上芝麻粒。臘肉燴香乾

食材：臘肉1塊、香乾200克、香蔥2根、蚝油2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、水澱粉2湯匙

做法：

1.臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆乾切小片，青蔥洗凈切成段。

2.煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆乾，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。

芹菜炒香乾

食材：豆腐乾、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖

做法：

1、 香乾切細條；芹菜切段，開水焯芹菜，撈出過涼水。

2、鍋里加一小勺食用油，加入香乾煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下

3、 加入味精淋上香油即可出鍋。小蔥拌豆腐

食材：豆腐300克、蔥30克、精鹽5克、味精3克、香麻油4克、精製油30克。

做法：

1.將小蔥除去黃葉，洗凈後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。

2.將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。

動動小手點一個贊、評論支持一下小編，你的一個評論小編工資漲1毛。

每日話題：你最愛吃的是什麼？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！