米粉這種做法,雖簡單但真鮮香,比吃涼麵還爽,夏天吃正好!每次做一大鍋回回吃個精光
好友從外地回漢, 這幾天就變成了「三陪」, 每天一大早就開始陪吃陪喝,跑到各個大街小巷找好吃有特色的早餐, 熱乾麵、豆皮、面窩。。。都嘗了個遍, 還有最近流行的干拌面(干拌米粉)等,她邊吃邊說,「在外地最想念的就是這家鄉小吃了。」儘管各種美味佳肴舉不勝舉,這些外地的遊子們卻對家鄉的美食情有獨鍾。
好不容易今天休息了,早上睡到了自然醒才起床, 早餐吃點啥呢? 想起前兩天吃的拌米粉了, 正好可以在家裡試試。說起米粉, 它是一種由大米製作的非常爽滑的食材,口感筋道爽滑,常會用來當做早餐、簡餐小吃,也可以做菜。但它不管是炒著吃,煮湯粉吃還是拌著吃,都能得到非常可口的味道。
天氣炎熱,煮著吃、炒著吃都不如拌著吃來得舒服。拌米粉的主料按個人的喜歡製作,牛肉、肉絲、雞蛋再搭配些蔬菜一起拌,而我呢,今天剛好做了孩子喜歡的燒鱔魚,就用它來拌米粉;蔬菜呢,用到家裡冰箱里的黃瓜和紫甘藍,切成絲放入裡面正合適。這樣一碗有葷有素的「鱔魚拌米粉」就做好了,米粉的爽滑,鱔魚的鮮嫩、蔬菜絲的爽脆,不僅營養翻倍, 更是一道不可多得的美味。
【鱔魚拌米粉】 原料: 鱔魚 2條 江西米粉 1把 黃瓜 半根 姜蒜 1小蝶 生抽 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 紅椒 2個 胡椒粉 油鹽 適量 製作:1. 熱鍋涼油,放入鱔魚片進去翻炒;
2. 鱔魚片變色後加入薑片進去翻炒;
3. 加入料酒進去翻炒;
4. 加入生抽調味和老抽上色;
5. 加入適量的水,加蓋燉煮5分鐘;
6. 加入蒜瓣進去煮;
7. 煮上兩分鐘後加入紅椒圈進去;
8. 再加入適量鹽和胡椒粉進去調味;
9. 燒鍋水,將泡軟的米粉放入裡面去煮,加入少許鹽;
10. 米粉煮好後放入碗中, 加入適量的鹽和少許香油, 拌均勻;
11. 放入切好的黃瓜絲;
12 將燒好的鱔魚澆淋在煮好的米粉上, 撒上小蔥末,吃時拌均勻即可。
小貼士:1. 先燒鱔魚, 加入薑片、高度白酒等去腥, 生抽和醬油上色; 2. 蒜不要太早放入,避免太爛; 紅椒可不加,但加入不僅增色, 還會增加點辣味的口感;3. 燒鱔魚要多留點汁,這樣拌米粉更好吃; 4. 江西米粉是乾的,要提前泡軟,煮時加入點鹽; 5. 配菜隨意,可按季節或者喜愛選擇。
※夏天這樣做蛤蜊,好吃極了,常吃臉色紅潤精神還好,不懂就虧了!
※夏天衛生間異味大?馬桶里放「它」,不僅可以去異味,還能飄香!
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