這幾種常見的海鮮，你知道要怎麼煮嗎？

不同的海鮮具有不同的特點，為了突出它們獨特的風味，當然要選擇合適的烹飪方式才行。以下5種海鮮這樣煮，簡單又美味。

貝類、魚類、蝦類是生活中常見的海鮮，它們特徵不同，肉質口感也不相同。所以，為了突出它們的特長以及不同的風味，所選的烹飪方式自然也不盡相同。說起來容易，但做起來難。以下這5種海鮮，你知道該怎麼煮嗎？

一、海蠣子：蒸煮

牡蠣俗稱海蠣子，而廣東人稱它為生蚝。無論如何，海蠣子是海鮮貝類中肉質肥美爽滑的代表。再加上，它營養豐富，人稱「海底牛奶」。所以，海蠣子餐桌上的位置自然相當高，而且深受人們的喜愛。

烹飪海蠣子，最重要的是要保持它鮮嫩爽滑的肉質。將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間需要延長几分鐘。

二、海螺：水煮

海鮮貝類中的經典代表除了海蠣子，還有海螺。海螺富含蛋白質和人體所需的氨基酸，在海鮮屆，它可是兼具高蛋白和低脂肪的天然保健食物。另外，食用完螺肉之後，其美觀的外殼還可以用作裝飾，一舉兩得。

鍋內放入海螺後，再加入適量的水，開火煮至水沸騰。要想螺肉更容易挑出，可以在水開後往鍋內滴上兩三滴食醋或香油。然後繼續燜煮，直至看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

三、蛤蜊：干鍋隔水煮

蛤蜊被稱為「天下第一鮮」，可見它的鮮美程度有多高。在日常生活中，蛤蜊的烹飪手法豐富多樣，例如與其他食材混合煮湯、炒蛤蜊等等。但如果要保持蛤蜊肉質鮮嫩的優勢，最好是用干鍋隔水煮，開鍋後不久便能聽到裂口的聲音。

四、海魚：清蒸

無論是海魚還是一般的魚類，烹飪魚肉都要講究其鮮美。在這方面，廣東人就十分擅長突出海魚的原汁原味。清蒸前在魚的身上改上幾刀，再放一些姜蔥、醬油調味即可開始蒸煮，在即將出鍋時放鹽魚肉會更鮮嫩。

【建議】

適合清蒸的魚有：牙片魚、黑頭魚等。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。

五、章魚：頭、爪分開煮

由於章魚的頭部和爪部在煮的時候，成熟的時間不大相同。為了防止頭部剛熟，而爪部卻煮得過老的狀況，建議把章魚的頭部和爪部分開，然後分別下鍋。清水煮過後，如果想要增添更豐富的口感，可以再另行自調醬汁。

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