大廚教你啤酒鴨的正宗做法,配料和做法都告訴你,值得一學!
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08-11
今天來教大家一個菠蘿啤酒鴨的做法,非常的清爽好吃,簡單易做。 【菠蘿啤酒鴨】 原材料:鴨子、菠蘿、青紅椒、蔥、生薑、啤酒、食用油、食鹽、生抽、白鬍椒粉、白糖、澱粉。
1、首先我們來處理一下食材,把鴨子先放入清水中浸泡,去除血水、鴨毛和雜質,將清洗乾淨的鴨子均勻的剁成小塊,放入碗中備用。
2、準備一塊菠蘿,將菠蘿去皮去籽,清洗乾淨以後,改刀切成菱形的小塊,青紅椒各斜刀切成小塊。
3、剁好的鴨肉中放入蔥段和薑片,倒入50毫升啤酒,加入少許食鹽,用手抓勻,腌制一下(啤酒加生薑可以去腥)。
4、把鍋燒熱,加入少許油滑鍋,油熱以後倒入腌制好的鴨肉煸炒,煸炒出油脂,炒出香味呈現出微微的焦黃色。
5、煸炒成微微的焦黃色以後,倒入腌制鴨肉剩下的啤酒,加入5克食鹽、10克生抽、少許白鬍椒粉、10克白糖(去腥提鮮)。
6、加入所有調料後攪拌均勻,待燒開之後把上面的一層浮沫去掉,蓋上鍋蓋,燜煮15-20分鐘。
7、15-20分鐘之後,拿掉鍋蓋,放入切好的菠蘿,大火收汁至湯汁濃稠。
8、待湯汁收至濃稠以後,加入切好的青紅椒(既可以調色又可以補充豐富的維生素C),稍微翻炒一下。
9、最後淋入少許的水澱粉勾芡,翻炒均勻以後就可以出鍋了。
一道美味可口的菠蘿啤酒鴨就做好了,加入菠蘿特別的清爽好吃,一點都不油膩。
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