老廚子說漏嘴：爆炒「肥腸」這樣做，不腥不臭，香脆賊入味！

肥腸，它是豬身上的消化器官，每次想到它，彷彿都能聞到一股濃重的味道，很多人在家做肥腸的時候，最頭疼的事情就是如何能把它的腥臭味去除，腥臭味去除掉以後做出來的非常味道獨特，非常好吃，而且口感很棒，是人們最愛的美食之一。

肥腸又稱作豬大腸，它又這很大的韌性，所以只要能去除腥臭味，那麼做出來的肥腸就會特別好吃，但是很多人都不會去除那股味道，有一次和老廚子聊天時就問到他，他一時興起就多說了幾句，說漏了嘴，那時候我才知道，爆炒肥腸的正確做法，今天我就把做法分享給大家，爆炒「肥腸」這樣做，不腥不臭，香脆賊入味！

首先最準備食材：肥腸、洋蔥、小米椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、食鹽、食用油、白糖。把洋蔥切成絲，小米椒剁碎，干辣椒切成段，姜蒜切片，最後小蔥切末備用，肥腸用剪刀剪開，然後用適量的麵粉洗凈，再用清水洗乾淨，瀝干水分之後切段。

肥腸切好之後放到盆里，然後放一些薑片進去，再導入適量的料酒以及食鹽，腌制八分鐘以上去腥，腌制好之後用手把腥水擠乾淨，放到涼水鍋里，放入薑片大火焯水，看著肥腸變色之後馬上就要撈出來，用涼水在過一下瀝干水分。

接下來就開始炒了，燒油熱鍋，放入花椒、姜、干辣椒、蒜以及干辣椒爆香，然後倒入肥腸翻炒，再放入適量的小米椒和洋蔥翻炒直到斷生即可，然後加入適量的水喝白糖，白糖煮化之後大火收汁，最後加入少量的鹽就可以出鍋了。

這樣做出來的爆炒肥腸不僅味道好吃，而且也不腥也不臭，深受大家的喜歡。爆炒「肥腸」這樣做，不腥不臭，香脆賊入味，大家都學會了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

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