靜穆素雅│明清官窯中的白瓷

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白瓷，是指呈白色調的單色釉瓷，明代稱其為「白磁」，清代多稱「填白」或「甜白」。我國傳統瓷器主要有青瓷、白瓷、青花瓷、以及彩瓷等，白瓷是明清御廠中較為常見的單色釉品種。

與其它色釉瓷相比，白瓷製作較為簡單，因此在歷史上製作開始時期較早。製作理想的白瓷也並非易事：首先，高質量的白瓷需要純凈的胎土與釉。即使其中含有其它微量雜質，也容易影響胎與釉的發色，降低成品質量。其次，入窯燒制時的火候控制也非常重要。通常使用氧化焰燒制，白釉呈牙白色；使用還原焰，白釉則呈青白色。因此，白瓷的主要色調可以分為牙白色（偏黃）與青白色（偏青）兩大類。

明代官窯白瓷

1、洪武白瓷

隨著城市的建設改造，在1995年8月，南京明皇宮遺址內玉帶河西側一口古井中發現不少明初白瓷殘片，造型主要有盞、杯、盤、爵、梅瓶等，製作風格在元與永樂之間，被有關人士斷為洪武製品。根據這些資料，可以判斷早在洪武時期，御廠白瓷已經大量製作，並廣泛用於祭祀、賞賜以及日常使用中。

由於明初御廠早期制瓷種類不多，色彩相對單一，因此白釉瓷大量製作屬於順理成章的事情。當時，景德鎮御廠已經具備相當成熟的制瓷技術，使用研磨細膩的麻倉土與瓷石配製的二元配方胎土，並用磁鐵成功吸附、很大程度減少了胎土中的鐵含量，並成功將釉料中的鐵元素含量降低到最低點。

2、永樂白瓷

到了永樂時期，景德鎮御廠製作白瓷的技術更加嫻熟，胎土光滑細膩，釉水豐潤如脂、呈半透明狀，其製品被歷代推崇，甚至為它起了一個動聽的名字，即「甜白」。永樂御廠的白瓷製作不僅在於釉水發色方面很有特色，在造型方面更是首屈一指。

由於永樂朝處於特殊的歷史時期，與海外諸國積極廣泛的貿易往來促使朝廷不斷需要數目巨大、造型多樣、質量精美的各類瓷器來保障貿易順利進行。因此，景德鎮御廠在瓷器生產方面不遺餘力，促使御廠制瓷迅速繁盛起來。該時期製作的白瓷不僅數量多，而且造型豐富，不少製品空前絕後，堪稱明清時期的白瓷製作高峰。

3、宣德白瓷

宣德帝對海外貿易失去重視，導致該朝仿伊斯蘭器的白釉瓷數量、造型明顯減少，許多造型停止生產，取而代之的是一些實用日常用品。由於緊隨永樂朝，所以宣德時期的白釉製品與永樂時期在工藝上差別不大，時常也出現釉面開片現象，但整體製作技術略有提高，釉面厚薄處理上優於前朝。

4、宣德之後的明代官窯白瓷

宣德之後，御廠青花製作昌盛，並開發研製出鬥彩及其它各類色釉瓷，統治者在日常飲食器方面多採用青花或鬥彩等製品。白瓷製作主要為滿足祭祀用。後來，白瓷的製作量與使用範疇變得有限。

清代官窯白瓷

1、康熙官窯白瓷

清初，隨著康熙帝慢慢穩定全國政權，御廠體制也開始逐漸恢復，並進入正軌。這時，白瓷的主要功能與以往沒有太大變化，仍然著重於祭祀、賞賚（lài）、日常使用幾方面。隨著審美觀不斷提高，觀賞瓷越來越盛行，景德鎮御廠開始集中精力提高器物的實用與觀賞性，使得觀賞與使用緊密結合的新穎白瓷製品大量產生、製作。

2、雍正官窯白瓷

清代彩瓷製作工藝不斷發展，讓白瓷在官窯中越來越不平常。為體現本朝製作風格，御廠瓷設計者只能在造型上不斷創新，突出新意，以求注目。唐英等優秀督陶官的湧現，使得雍正單色釉發展再次突起，出現更多新造型。

雍正時期御廠製作白瓷的水平相當成熟，所以可以根據調節釉內成分燒制不同特點的白瓷，如仿明初甜白，仿宋代定窯等等，這些都可以證明清代御廠對傳統白瓷的推崇以及對製作技術的高度掌握與應用。

3、乾隆與其之後的官窯白瓷

雍正六年秋八月，怡親王宣聖命，唐英著內務府員外郎銜，駐景德鎮御窯廠，佐理陶務，充駐廠協理官。截至乾隆二十一年，景德鎮官窯製作主要由唐英主持，因此這段期間的白釉發展基本屬於同一階段，其白瓷製作變化主要是唐英在造型方面嘔心瀝血，推陳出新。期間，值得一提的是乾隆時期出現了白釉玲瓏瓷。

明清官窯白瓷的裝飾

由於白瓷色澤相對單一，所以它的裝飾手法不太複雜。從明清官窯白瓷製品看，該類器物的主要裝飾方式可以分為貼金與描金、印刻花、以及鏤空等其它方式。

1、貼金與描金

景德鎮珠山御廠出土了明初貼金白釉瓷，該裝飾手法在當時的青花、單色釉器物上也曾出現過。只是因為金箔不太牢固、容易脫落，所以類似的貼金箔製品數量有限。到了清初康熙時期，鍍金方式出現改進，御廠開始使用膠類與金粉調和，再用毛筆描繪的裝飾手法局部裝飾白瓷，於是出現描金白瓷。

2、刻、印花

刻劃花的裝飾手法流行於北宋定窯、耀州窯，在明清白瓷中也被大量使用，大致分陰刻、陽刻兩大類。從明清官窯的白瓷製作看，刻印花裝飾手法是它們的主要裝飾方式，使用時期最長，製品最多。

3、鏤空

乾隆時期，白瓷出現了鏤空製品。這種題材相對有些新意，只是製作難度較大，需要現在器體表面繪畫圖案，再將局部鏤空，上白釉燒制，所以產品數量較少。

明清白瓷的主要用處

白瓷是明清統治者指定的祭祖色釉瓷。例如明初宣宗時期的奉先殿太宗、仁宗皇帝几筵白磁祭器，以及嘉靖之後的祭祀月壇白瓷祭器。因此，白瓷在某種意義上代表著莊重、肅穆。此外，白色象徵純潔、神聖、和平。對於海外諸藩、使臣以及國內皇親功臣，白瓷經常被做為貿易、賞賚瓷使用。然後，由於白色明快、清潔，所以適合宮內日常飲食器、觀賞器。

與其它單色釉瓷相比，明清御廠尤其重視白瓷製作。這不僅與宋代定窯白瓷大量製作應用、對後世造成的歷史影響外，還與漢族人重視祭祀天地、祖先有關。因此，明清統治者對待白瓷的情結相當複雜，既有對純潔、和平的嚮往之情，也蘊藏著對天地日月的敬畏之心，更飽含了對先祖的無比懷念與敬意。

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