什麼是柑普茶？新會柑普茶種類大全

中國用柑橘皮配茶的喝法歷史悠久，茶聖陸羽在《茶經》中就提及到「加入橘皮煮茶」的飲茶法。逾越千年至今，自2014年以來，柑普熟茶以「小巧玲瓏、呆萌可愛、口味獨特」等與眾不同的特點逐漸為人們熟知，至2017年甚至強勢突破30億的銷售額，一度引發媒體、茶人們的關注。異軍突起、衝破陳規，一路強勢闖進年輕人的市場的柑普熟茶究竟如何？眾茶友們且先泡上一杯小青柑，下文將為大家細細道來。

一、什麼是柑普茶？

柑普的定義：採用純天然的廣東新會柑皮和雲南普洱茶為原料，無任何添加劑，經特殊工藝加工而成的茶。狹義的來講，柑普茶多指柑普熟茶，其滋味特點是融合了柑橘的果香與普洱熟茶的醇厚，具有獨特品飲風味。（註：由於柑與桔長期以來叫法較為混亂，在此暫且以皮肉分離程度來進行區分，皮肉緊密難分離為柑，皮肉鬆弛易離為桔。在普遍的消費群體中，柑普易被稱為桔普，在筆者看來便是因為「柑」與「桔」的叫法過於混亂而導致的，為了文體清晰，在此把它們區分開來，請勿糾結於「柑普又被稱為桔普」這個概念。）

在採制柑普茶產品，其普洱茶的用料也是千差萬別。其中，多以雲南西雙版納勐海縣發酵的普洱熟茶為原料。從產品分類來看，柑普的種類主要以柑皮來進行區分，若按「柑」與「桔」來分，則分為柑普與桔普；若按柑果不同的成熟階段來分，主要分為柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑。

二、上乘柑皮的產區？

猶為上乘的柑果，行業內普遍認為，以廣東省江門市新會地區的新會柑，品質為佳。其皮肉兼用又葯食同源，明清便盛行於一時，並被列為「貢品」歲歲進貢。據說李時珍當年效仿神農遍嘗百草，在其濟世之作《本草綱目》中便對新會柑頗有讚譽：「柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即新會）采者為勝。」

隨著時間推移，新會柑的產區也發生了變化，傳統核心產區與外圍產區的柑果往往價差懸殊，主要核心產區有天馬、茶坑、梅江、東甲。相傳新會茶坑村靈氣聚郁，凡能眺望到茶坑凌雲塔，皆可產出質量上乘的新會柑果。

傳言，看似玄而又玄卻又不乏具有說服力的科學依據。天馬、茶坑、梅江、東甲四地處於鹹水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，特殊水質及肥沃土地里的無機鹽、礦物質等微量元素自然含量豐富，三山環抱自成天然屏障，天災也難以為害。

有「天時」「地利」相助，「人和」便自然水到渠成，使得核心產區的新會柑品質相較於其他產區遙遙領先。不過近年傳聞核心四區中，天馬產區逐漸有獨佔鰲頭的趨勢，這卻又是後話了。

三、柑普的種類

（一）柑胎

柑胎又名柑仔。採摘5-6月份的柑果，一般為小指頭或拇指頭大小，內不含普洱熟茶。自然晒乾製成後，顏色一般為呈墨綠色或灰黑色，手感硬而紮實。又因柑苔內無果肉，內涵物質及芳香物質主要集中於果皮表面。泡水喝有一定的減肥功效，輕嗅又可提神醒腦，又因其可助腸胃消化，因此也有不可忽視的藥用價值。

（二）小青柑

採摘時間在7-8月份左右，柑果相對較為青澀，小青柑芳香物質含量大於二紅柑和大紅柑。小青柑外皮多呈深綠色，柑味強烈，有苦澀感而果香馥郁，口味獨特，皮質硬而軟，加工工藝因其個體較小而難度較大。

（三）青柑

小青柑再生長1-2個月變成了青柑，此時柑果的柑皮和果肉均未完全成熟，表皮顏色和品飲口味與小青柑差異不明顯。

（四）二紅柑

採摘柑果於11月左右，此時的柑皮介於青果與熟果之間。經加工後的二柑紅表皮褐綠中帶有微紅，皮質硬軟，油室凹孔較大，品飲口感較於小青柑有絲絲微甜。

（五）大紅柑

大紅柑採摘12月左右的柑果，柑皮已完全成熟，果皮表面一般為橙紅色或褐紅色。油室凹孔較大而明顯，質軟厚而柔軟，茶性較為溫和，因糖份較高顯得口感香甜而潤喉。

大紅柑開陳皮普洱成品之先河。由於柑皮陳放三年以上才能稱之為陳皮，故而陳皮普洱需要用穩定性相對較高的成熟大紅柑皮來製作。陳皮普洱茶素有「千年人蔘，百年陳皮」之美譽，又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑。上等的陳皮普洱用新會柑皮與雲南陳年熟普洱經過特殊工藝加工而成，陳皮色澤為棕紅色至棕黑色。

（六）桔普

桔普以桔子皮與普洱熟茶為原料，經特殊工藝製作而成。桔皮薄，果皮與果肉分離較為容易，無論是內涵物質還是芳香物質含量較柑果都相對較低。使得桔皮的藥用價值低於柑皮，而桔普的品飲價值較柑普也有所不如。

四、柑普的功效簡述

普洱熟茶的功效筆者便不過於多提，筆者在往期撰稿中便有提及，茶友可點擊「微享會第5期」：《學茶、選茶，你所了解的普洱茶知識也許都是錯的》一文查閱。

柑普茶的另一種原材料是陳皮。民間一直流傳著「千年人蔘，百年陳皮」一說。據古醫典記載，陳皮的主要作用是行脾胃之氣。即：一破滯氣，二益脾胃。現代科研也進一步證實，陳皮中含有大量芳香油、橙皮苷、檸檬烯、維生素等對人體頗益的微量元素，可促進腸胃消化液的分泌，排除腸管鬱積濁氣。而儲存三年以上的陳皮，理氣化痰功效優於一年的陳皮，也證實了古人所說的「陳久者良」並不是空穴來風。

紅柑口感較為甜潤，對胃腸刺激性性也相對較弱。在品飲柑普茶時，不同的茶友可以根據自己的喜好及身體狀況，選擇功效、口感有所差異的柑普。但單從養生的角度來談，口感較為甜潤的紅柑較為適合；若獨鍾愛於青柑的辛香馥郁，也可根據自己的身體狀況酌量而飲。（作者：謙不語；文章系說茶網原創）

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