心血管疾病、「三高」患者的滋補佳品——葛根

葛根，為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛。秋、冬二季採挖，趁鮮切成厚片或小塊，甘、辛，涼，是日常生活中一種常見的中藥材，具有很高的藥用價值，是老少皆宜的滋補佳品。

降血糖

腎上腺素對高血糖不僅沒有對抗作用，反而會促進胰高血糖素分泌，使血糖增高。葛根含有的葛根素有抑制腎上腺素產生的作用，能在一定程度上抑制胰高血糖素的分泌，有一定的降血糖作用。

擴張血管

葛根總黃酮和葛根素可以增加腦及冠狀血管血流量，改善心肌的氧代謝，同時還可以擴張血管、改善微循環、降低血管阻力，使血流量增加，故可用於防治心肌缺血、動脈硬化等病症。

調節體溫

臨床上葛根一直都是外感發熱癥狀的主要藥物之一，可以有效地控制溫度。對進入人體內的毒素產生的熱量有明顯並且持久的降溫作用。

止渴止瀉

人體唾液中有很多有益身體的成分，通過食用葛根能夠促進唾液分泌，從而起到止咳的作用。而且葛根歸脾胃經，有調理脾胃的作用，如果腹瀉者服用葛根，能夠幫助治療脾虛，緩解拉肚子的癥狀。

美容養顏

葛根作為一種天然的中草藥，其中含有的葛根異黃酮等物質可以清除體內過多的氧自由基，有利於美容養顏、延緩衰老。同時，葛根還具有增強機體抵抗力、提高皮膚免疫力的功能，它能激發巨噬細胞M4的異物吞噬功能，清除體內毒素、清潔血液，具有一定的祛斑功效。另外還可以有效增大胸圍，改善胸部毛細血管微循環。

中醫治病講究「寓醫於食」，即藥物作為食物，又將食物賦以藥用

【葯膳】

1、桂花葛粉羹

桂花糖5克，葛根50克。先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發表的功效，適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。

2、葛根粉粥

葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，時舉陽氣的功效，適用於防治心腦血管病症。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。

另外，單一的葛根只能算一味植物藥材，只有經過配伍的才能最大發揮其藥效，進而治病。

【配伍】

1、時氣頭痛壯熱：生葛根洗凈，搗汁一大盞，豉一合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心熱，加梔子仁十枚。(《聖惠方》)

2、預防熱病，急黃賊風：葛粉二升，生地黃一升，香豉半升。為散。每食後米飲服方寸匕，日三服。有病五服。(龐安常《傷寒論》)

3、辟瘴不染：生葛搗汁一小盞服，去熱毒瓦斯也。(《聖惠方》)

4、煩躁熱渴：葛粉四兩，先以水浸粟米半升，一夜漉出，拌勻，煮粥食之。(《聖惠方》)

5、乾嘔不息：葛根搗汁，服一升，瘥。《肘後方》

是葯三分毒，葛根畢竟是一味中藥材，必然有一些是需要我們去注意的：

葛根性寒，脾胃虛寒者慎重食用；孕婦吃葛根，能有效增加營養吸收，對胎兒的發育也是有很大好處的，但是孕婦不能食用過量，否則會引起子宮收縮，影響胚胎著床。

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