包子鋪老闆透露：蒸包子時，很多人跳過了這一步，難怪包子不鬆軟

相信大家早餐一般吃的最多的就是包子，上班時來不及吃麵條，就只能來兩個包子將就一下，好吃的包子當然就不能說是將就啦。我家樓下有個包子鋪，包子鋪的老闆蒸出來的包子都是又大又軟松，吃起來口感特別好，不會特別發乾粘嘴，鬆軟可口，愛吃包子的可以一次吃五六個。

我基本上每天早餐都是在樓下包子鋪買的，但是現在包子的價格也不便宜，像我們這種還不是一線城市，一個包子就是兩三塊錢，很多店面里賣的包子個頭還很小，每次若是放假時早上買來全家人吃，一頓早餐都要花不少錢。於是我們很多人一開始自己在家做，但是做出來包子總是沒有那麼鬆軟可口，這是為什麼呢？

小編虛心的請教了一下包子鋪的老闆，原來是因為蒸包子的時候，跳過了這一步，難怪包子吃起來不鬆軟。

包子鋪老闆透露：蒸包子時，很多人跳過了這一步，難怪包子不鬆軟

下面我們一起來看下包子鋪的老闆都是怎麼做的吧。做包子一般包括揉面、發麵、醒面和最後蒸熟四個步驟。

1、揉面：溫水浸泡調和酵母粉，水溫要把握好，太高的溫度會燙死酵母菌，那樣發酵就沒有任何效果了。將攪勻的酵母水倒入麵粉，邊攪拌邊揉面，同時逐漸的一點一點繼續加溫水，最終揉成整體——有一定硬度的的麵糰。

2、發麵：揉好的麵糰放入盆里，密封放置到溫度比室溫稍高的環境下發酵，等麵糰發酵至原來的2倍時，查看麵糰有蜂窩狀的氣孔，如果有就需要進行再次揉面和發酵，且揉面時要多加些麵粉以免粘手，二次發酵體積不會再放大多少，目的只是去除氣泡而已。

二次揉面很重要，很多人就是跳過了這一步，忽視了氣孔的存在，因此包子口感不佳，賣相也不好。

3、醒面：以上步驟都完成後，就可以包包子了，包好以後進行醒面。醒面其實就是給蓋上一層棉布，放置半小時即可，這時揭開來看，你會發現之前的小包子們變成了「大胖子」，都膨大了一圈，這就說明前面都做對了。

4、蒸發：蒸包子最好是冷水上鍋蒸，這樣包子蒸出來才會軟糯香甜，也不會出現軟硬不均的現象，一般來講大概蒸25分鐘就能蒸熟出鍋開吃啦，客官小心燙手喲

包子鋪老闆透露：蒸包子時，很多人跳過了這一步，難怪包子不鬆軟，以後做包子記住了嗎？以上內容希望能幫助到您，記得點贊關注和分享哦，謝謝支持。

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