酸梅這麼多吃法，消暑解辣只會猛灌酸梅湯就沒意思啦！

對很多小夥伴而言，無論是天氣熱狠了需要解暑，還是火鍋飯局上應付辣到超出舌尖承受範圍的美食，酸梅湯都是絕對的首選。

（圖片來自豆果美食）

一杯冰鎮酸梅湯，確實不僅消暑解辣還開胃。但其實用酸梅能做的還有不少其他小食，口感也是相當驚艷呢！今天就給大家安利三種各有風味的

酸梅小番茄

· 食材

紅櫻桃番茄 500克 | 奶油味話梅 5顆

白糖 38克 | 白葡萄酒 60克 | 白醋 30克

· 步驟

1. 紅櫻桃番茄洗凈去蒂，在蒂處划出淺淺的十字，入沸水鍋汆燙8秒後撈出，待稍微冷卻且不燙手時，去皮備用。

2. 取出一隻鍋，往裡面倒入500毫升清水，煮沸後，放入5顆奶油味話梅 ，中火煮1分30秒，使話梅味道完全釋放出來。

3. 加入白糖繼續煮，至完全溶解，倒入白葡萄酒再煮32秒使酒氣揮發，關火，最後倒白醋，攪拌均勻，待其冷卻。

4. 將去好皮的櫻桃番茄浸泡在已冷卻的話梅水中，輕輕攪拌，蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏1晚，酸梅小番茄即可食用

酸梅冰棍

· 食材

鮮榨檸檬汁 2大勺 | 紅莓 750克

白糖 90克 | 鹽 少許

· 步驟

1. 將紅莓對半切開，放入攪拌機。放入糖、檸檬汁和鹽，倒入80毫升水，攪拌至混合物變得順滑。（也可以用烏梅、山楂、陳皮、甘草、洛神花、干桂花煮好的酸梅湯代替紅莓）

2. 如果使用傳統冰棒模具，則將混合物倒入模具中。

3. 蓋好模具，將液體凍結至固態。時間上至少需要4小時，最多可保存3天。

（以上2圖來自下廚房）

酸梅醬

· 食材

青梅和水！想用多少用多少

· 步驟

1. 把青梅洗乾淨，泡鹽水裡5到6個小時，這樣可以幫助去除苦澀味道，然後燒開水，簡單汆燙一下，梅子皮就撥下來了。

2. 把剝過皮的梅子放入鍋中直接煮。此步驟不用加水，燙過的梅子一遇熱就出水了，用木鏟不停地壓，把果肉壓出來，去掉梅子核，讓果肉化到醬汁里，再加糖小火煮即可。酸梅醬可以早餐搭配麵包，清熱解暑。

（圖片來自豆果美食）

（英倫圈綜編，原文刊載自《歐洲時報》英國版，轉載請註明。）

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