紅豆又出新做法，卷一卷擀一擀，層層酥脆，做法還簡單

有一種女性朋友和孩子都非常喜歡的糕點，它就是紅豆酥。酥脆的口感和香甜的紅豆總是讓人那麼難忘，在滿足口腹之慾的同時，經常吃紅豆對身體的好處也非常多。今天我就給大家推薦一種紅豆酥最簡單的做法，可以用烤箱烤，也可以用電餅鐺或都不粘鍋烙。

要想層層酥脆當然得做油皮和油酥。

第一步先做油酥，用150克普通麵粉，豬油80克，不喜歡豬油普通植物油也可以，不過用豬油做的油酥，起層效果更好，用手去抓捏麵粉和豬油，使兩者充分融合，最後用後握成麵糰。

第二步做油皮，普通麵粉300克，豬油或者食用油90克，清水80克，白糖40克，放到一起用筷子攪拌，等看不到乾粉時，用手揉成光滑的麵糰，如果揉不光可以放置5分鐘後再揉，揉光滑的麵糰和油酥一起，蓋上蓋子餳面20分鐘。

二十分鐘後，先把餳好的油皮取出，多揉一會，用擀麵杖擀成大一點兒的圓餅，大小能把油酥包裹住就行，把油酥放到中間，掀起油皮的邊把油酥包裹住，捏好收口，壓扁，擀成小於一厘米厚的楕圓形麵餅，從一頭捲起，卷好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

15分鐘後拿掉保鮮膜再次順長擀開，從一端捲起，蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘。擀兩次，松馳兩次，一定不可以偷懶喔:-O，因為這直接關係到成品的層次，而且如果餳不好的話，根本擀不開，皮容易裂開。

時間到了把保鮮膜揭開，直接按扁，擀成長方形的面片，最好規整些，把事先煮好的紅豆餡（做法在前兩天的菜譜中有詳細介紹）搓成長條，放到麵皮上，喜歡吃可以多放一點兒，順長捲起，卷的時候盡量緊一點兒，卷好後向前滾動幾下，再拖回來，再向前滾動幾下，使麵皮更貼合，切成二到三厘米寬的小塊兒，烤盤裡鋪上油紙，把紅豆酥的坯子擺放進去，磕一隻雞蛋只取蛋黃，每一個表面都刷一層蛋黃液，撒一點兒黑芝麻，烤箱上下管180度預熱十分鐘，烤30分鐘，取出即可。

每一種烤箱脾氣都不同，具體的時間和溫度還要根據自己的烤箱做調整，重要的是烤的時候要注意觀察。

沒有烤箱的在不粘鍋或者電餅鐺里刷一點油，小火慢烙，看到上面的蛋黃液凝固時才可以翻面或者蓋上蓋子，直到烙至兩面都酥脆金黃取出即可。

肉眼可見的酥脆感，層次分明，讓人迫不及待的想吃上一塊，不過不要急，放涼了才會更酥脆喲~

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