孕婦要適量進食豆類食品，給胎兒補充足夠的健腦營養素

有的孕婦不習慣吃豆類和豆製品，這對供給胎兒足夠的健腦營養素很不利。

大豆中含有相當多的氨基酸和鈣，正好彌補米．面中這些營養的不足。比如，腦中極為重要的營養物質谷氨酸，天冬氨酸，賴氨酸、精氨酸在大豆中的含量分別是米中的6、6、 12、 10倍．可見其對健腦作用之大。

大豆中的蛋白質含量佔40%．不僅含量高，而且多為適合人體智力活動需要的植物蛋白。因此，從蛋白質角度看，大豆也是高級健腦品。大豆所含脂肪量也很高，約佔20%。在這些脂肪中．油酸，亞油酸，亞麻酸等優質聚不飽和脂肪酸又佔80%以上，這就更說明．大豆確實是高級健腦食品。

此外．100克大豆中含鈣240毫克．含鐵9.4毫克，含磷570毫克．含維生素B，0.85毫克，維生素B20. 30毫克．含煙酸2.2毫克．這些營養素都是智力活動所必需的。

與大豆相近的還有黑豆．其健腦作用比大豆更明顯。毛豆是灌漿後尚未成熟的大豆，含有較多的維生素C，煮熟後食用．也是健腦的好食品。豆製品中，首先值得提倡的是發酵大豆，也叫豆豉，含維生寨B：非常豐富，比一般大豆約高一倍。維生素B2在谷氨酸代謝中起著非常重要的作用，而谷氨酸是人腦的重要物質，可提高人的記憶力。

豆腐也是豆製品的一種．其蛋白質含量佔35.3%．脂肪含量佔1 9%，100克豆腐中含鈣120毫克，維生素B，．B2的含量也很高。因此．豆腐是非常好的健腦食品。其他如油炸豆腐．凍豆腐、豆腐乾，豆腐片（絲）、鹵豆腐乾等都為健腦食品，可交替食用。

豆漿和豆乳所含的亞油酸、亞麻酸、油酸以及聚不飽和脂肪酸含量都相當多，可謂比牛奶更好的健腦食品。孕婦應經常喝豆漿，或與牛奶交替食用。

熟黃豆面加些紅糖，用來拌米飯．蘸饅頭，蘸切糕等都好吃，其含鈣量是豆腐、豆豉的2倍多，其維生素B，的含量是上述食品的1 0倍以上．鐵和其他礦物質含量也是上述食品的3倍多。

大豆對健腦有如此重要的作用，孕婦如果懷孕前不習慣吃豆製品，孕後從胎兒健腦角度出發，也應一改原有習慣，適量吃些豆類和豆製品。

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