養殖「海蠣」需要布好陣仗，每一塊石頭的大小要相近！

想在海里養殖海蠣，那是相當有考究的，不止需要將石頭的大小弄得差不多，還要一塊塊豎立起來，中間的間隔也是很統一的，然後才能將海蠣苗放到石頭上面去，因為害怕海浪的沖刷，位置也需要選在靠近外海的地方，甚至還需要圍上一些網，去減少漲潮後，海浪的部分阻力。

有的討海人會將多塊石頭架起來，有的只弄一個石頭，多塊石頭是為了更高的產量，他們全家以此為生，一塊石頭是自己養著全家吃，多餘的才會拿去菜市場出售，無論是哪一種方式的養殖，海蠣的味道都是一樣鮮美，因為養殖的位置都是一樣。

當海蠣成熟以後可以去收成，討海人就帶著各種裝海蠣的東西，手上拿著一根打磨好的鏟子，去一塊塊石頭上面，連同貝殼一起鏟下來，只要裝滿以後，就挑著回到岸上，一般退潮以後，討海人都可以來回三趟，不是每個人都有能力弄一條船隻運海蠣。

討海人在將海蠣苗弄到石頭上以後，前面一段時間，需要經常下海去看看它們，也沒有長出貝殼，也沒有遇到上面災情，或者被生命海裡面的生物威脅到生存的環境，還有就是還得那把竹掃把，去清理養殖海蠣的海石頭，而且是每一塊石頭都要刷。

等到海蠣慢慢長出來以後，討海人就不用再經常去照看，這些時間因為空閑，他們會去養殖海蠣的石頭下面，抓抓螃蟹或者海蠣魚，有時候也會撿一些辣螺回去，這些都是生活在海蠣石附近，以海蠣為食的海鮮，個個都是很有市場價值的海產品。

海蠣滿1齡性腺就成熟開始繁殖。繁殖方式有幼生型和卵生型二種。長牡蠣為卵生型，體外受精。長牡蠣絕大部分為雌雄異體，小量為雌雄同體。性腺成熟時，雄性為乳白色，雌性為淡黃色。長牡蠣當自然海區水溫上升到16℃時性腺開始成熟，水溫達到24－25℃時為產卵盛期。

海蠣的養殖方法較多，隨著養殖不斷發展，新的養殖方法和技術也不斷湧現。其中較常見的有插竹養殖、底播養殖、條石和立石養殖、垂下養殖等。其中垂下養殖又分為柵架式、延繩式和筏架式。不論是哪種養殖方法、方式，選擇養殖場地才是最關鍵。

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