酸酸辣辣，有必要來振興街打個卡

最新 08-12

街頭這家不起眼的小店，憑兩碗辣得燙嘴、酸得流口水、畫風卻互相截然不同的粉，哪怕風大雨大，嗜辣一族也頻頻光顧，令人驚嘆。

店名：重慶酸辣粉

地址：防城區振興西路

每逢心情不太好的時候，就想嗦一碗酸辣粉，痛快又解氣。可吃來吃去都鮮少有那種恣意暢快的感覺，沒想到這間老舊的小店，能藏著讓人心心念念的味道。

09年第一次到重慶，室友帶我去街邊吃了碗酸辣粉，一下子就記住了這個酸香撲鼻、辣得眼淚直流的味道。有時候不是某個食物有多美好，而是它可以帶你回味曾經，那個時間的落腳點，銘記許多難忘的回憶。

「酸、辣、粉」，舌尖每次念出這三個字，就忍不住流口水。酸辣鮮香的味道，不論是飢腸轆轆還是閑著嘴饞，它都是個極治癒的選擇。

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地道的紅薯粉，無任何添加劑。筷子輕輕一提，還滴著紅油湯汁的粉條微微顫動，空氣中氤氳著一股清香。

肉末炒制而成的雜醬，是酸辣粉的靈魂。沒有它，一碗光禿禿的素粉是很難征戰大江南北這麼多年的。配以油酥的花生米，嗦起來跐溜跐溜，還得小心汁水飛濺到衣服上。

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香噴噴的油辣椒，酸溜溜的老陳醋，麻酥酥的花椒粉，澆上滾燙的高湯，熱氣騰騰里撒上一把蔥花香菜。經常會在這家店裡看到一個個美麗端莊的姑娘，捧起這樣一碗酸辣粉就形象全無，呼哧呼哧吸溜得酣暢淋漓、滿頭大汗。

同樣是酸辣口味的粉，老友粉卻能將「酸、辣」二字做出完全不同的畫風。酸辣粉，是油辣椒+老陳醋的直截了當；老友粉，是生辣椒+酸筍的千迴百轉。

老友粉的酸，主要源於酸筍。泉水、鮮筍、時間共同釀製的一種充滿故事般層次感的酸，酸得九曲十八彎，酸得柔和婉約，不似老陳醋的霸道，單刀直入，是我們廣西人自己獨有的酸味兒。

老友也的確是一碗有故事的粉，據說這個口味，最早做的是面不是粉，江湖傳聞上世紀三十年代，一老翁每天都光顧某茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，茶館老闆十分挂念，便將精製麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱麵條一碗，送與這位老友吃熱辣酸香的面頓時使老翁食慾大增，他發了一身大汗，感冒痊癒後老翁感激不盡，書贈「老友常臨」的牌匾送給茶館老闆，「老友面」由此得名並漸漸名揚八桂。