學會這款乳酪小麵包，孩子的早餐不用愁，再也不用出去買

前段時間做網紅的乳酪麵包特意買了一盒奶油乳酪，買完之後因為忙於其他事情一直沒有做，眼看奶油乳酪快過期就趕緊想辦法解決。

正好最近經常做麵包，就採用奶油乳酪為原材料做了一款咸口味的麵包，外形似牛角包，實則不是牛角包，吃起來口感非常獨特，咸香鬆軟，越吃越香，就連我家不愛吃麵包的小朋友都誇非常好吃，吃完還讓再繼續做，所以推薦給大家試試！

做好的這款麵包不僅可以當早餐主食，還可以當下午茶或解饞小零食，不管哪種食用方法都討人歡喜。

參考分量：18個

烘烤時間：28分鐘

烘烤溫度：170度

烘烤模式：空氣烤

準備食材：

高筋麵粉565g、冷藏牛奶200g、冰水45g、奶油乳酪100g、全蛋液60g、白砂糖70g、鹽6g、酵母6g、黃油45g

製作方法：

1、將除黃油以外的所有食材全部放入廚師桶中，奶油乳酪建議提前放常溫下軟化

2、接通廚師機的電源，先選擇低速1檔運行1分鐘後再改高速4檔揉面10分鐘左右，揉至麵糰到擴展階段，取一小塊麵糰拉薄膜洞口邊緣出現不光滑的狀態，加入從冰箱中取出切小塊的黃油

3、再次啟動廚師機，先低速2檔揉面1~2分鐘，再高速5檔揉面8分鐘左右麵糰揉至完全階段

4、從廚師機桶中取出揉好的麵糰滾圓放在乾淨的麵粉中蓋上保鮮膜放置常溫下進行一次發酵

5、大約需40分鐘左右後麵糰發酵至兩倍大小，用手指沾少許乾麵粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷表示發酵完成

6、麵糰發酵完成後取出放在硅膠墊上先排空裡面的空氣，再平均分成18個小麵糰，分別滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右

7、取其中一個小麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形

8、從一端向另一端捲起，收口處朝下捏緊

9、按上述方面將剩餘麵糰全部整形完成

10、第一次全部整形完畢後，再取其中一個用擀麵杖擀成水滴形狀的麵皮，長度約30cm左右

11、從寬的一端向窄的一端捲起來，收口處朝下捏緊。卷的過程中兩邊盡量對稱，不要卷太緊

12、卷好後按上述方法將剩餘的麵糰全部整形完畢放在烤盤上，每個麵包坯子之間預留一定的空隙防止發酵後粘在一起

13、蓋上保鮮膜放置在常溫下進行二次發酵，發酵至1.5倍大小

14、二次發酵完成後在麵包坯子表面刷少許雞蛋液

15、烤箱170度提前預熱，將2個烤盤的麵包坯子同時放入烤箱的上層和下層，利用空氣烤功能烤28分鐘出爐，中途如果擔心上色過重可以加蓋錫紙

16、麵包出爐後放在烤網上晾涼

小貼士：

1、製作這款麵包採用的是空氣烤功能，一次同時烤2盤，烘烤時間比採用上下火烤的時間稍長，製作時建議根據自家烤箱情況調整溫度和時間

2、夏天氣溫高採用冷藏過的液體揉面能有助於麵糰降溫，防止麵糰揉的過程中開始發酵

3、沒有奶油乳酪可以換成淡奶油，使用淡奶油建議減少黃油的用量

4、麵糰發酵的時間根據氣溫變化掌握時間

5、麵糰操作的過程中隨時蓋保鮮膜，防止表面水分流失

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！