周末在家做幾道家常菜，一家子都愛吃！

周末在家做幾道家常菜，一家子都愛吃！

回鍋豆腐

用料：豆腐 兩塊、瘦肉 3兩、郫縣豆瓣醬 2大勺、香蔥 兩棵、豆豉 20粒、生抽 少許、糖 少許、鹽少許、油 少許、姜 少許；

做法

豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；

熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入蔥白，薑片，豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒；

往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破；

調入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可；

墨魚豬肚湯

用料：墨魚乾 1個、豬肚 1個；

做法

墨魚乾用水泡軟（大概20分鐘），洗凈，去除中間的硬骨，切成手指條；豬肚洗凈也切成手指條；

墨魚條和豬肚條用熱水焯2分鐘，去除異味；

湯鍋一次性加足水燒開，放入姜2片、料酒1勺，下入墨魚條和豬肚條，水開後撇去浮沫；

中火不加蓋煮15分鐘後（為了讓腥味更充分的揮發乾凈），轉小火加蓋煲2個小時，出鍋前加鹽即可。

番茄土豆燉牛腩

【番茄土豆燉牛腩】

用料：西紅柿 2枚、土豆 1顆、洋蔥 半隻、牛腩肉 500克、香蔥 6根、冰糖 10克、鹽 5克、白鬍椒粉 3克、生抽 15毫升、油 15毫升、老薑片 2片、香蔥粒 少許；

做法

1.將牛腩肉洗凈並瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝去外皮，切成小片。

2.牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水衝去雜質。

3.大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老薑片和洋蔥炒出香氣。然後放入西紅柿炒軟。

4.把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

5.調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。

6.出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。

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