這10款早餐我家一年四季都吃不厭，美味又營養，越吃越健康！

【紫薯開花饅頭】

食材：紫薯泥 100克、麵粉 300克、酵母 4克、糖 35克、溫水 100克

製作步驟

1、紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛搗成泥

2、取100g紫薯泥、15g糖、100g麵粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加），和成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜醒制15分鐘

3、再來和白麵糰，200g麵粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用鹼面（也可以不加），倒入95g溫水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒制15分鐘

4、將醒好的紫薯麵糰分成大小均勻的劑子，並搓圓，再把醒好的白麵糰同樣分成大小均勻的劑子，並揉圓

5、取一個白麵糰擀成圓形麵皮，再把紫薯球放在中間，像包包子一樣包起來，收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字，依次做好後放入籠屜，醒發20到30分鐘左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）

6、醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸制約15分鐘，燜3分鐘才可開蓋，熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了

小貼士

1、和面加水時要根據麵粉的吸水量來加，不可一次全部倒入

2、籠屜如果沒有防粘墊，可以在籠屜上刷層薄油

【韭菜盒子】

食材：韭菜 150g、雞蛋 2個、干蝦皮 10g、油、鹽 2g、胡椒粉 1g、雞精 少許、麵粉 250g、熱水 140g

製作步驟

1、麵粉中慢慢倒入熱水（水溫在75-80度），邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，待不燙手時再揉成光滑的麵糰，蓋上蓋（或保鮮膜）鬆弛15分鐘

2、雞蛋里加入少許鹽打散，倒進油鍋中煎熟關火，用鍋鏟劃成小塊放涼備用

3、韭菜洗凈瀝干水分再切成末，倒入10克玉米油攪拌均勻，把放涼的雞蛋粒放進韭菜末中，再放入蝦皮、鹽、胡椒粉和少許雞精拌勻

4、把鬆弛好的麵糰平均分割成小劑子，擀成圓形麵皮，放入餡料，再對摺，把邊緣封口處捏緊，再捏出花邊（如果嫌麻煩，可以忽略這步）

5、電餅鐺里倒入適量油，刷勻，放入包好的韭菜盒子，打開底盤電源，煎至兩面金黃即可

小貼士

1、韭菜切碎後用油拌勻，可以避免韭菜出水

2、如果沒有電餅鐺，可以用不粘平底鍋來煎

【芝士培根烤饅頭】

食材：饅頭 3個、芝士 70g、培根 2片、雞蛋 1個、香蔥 2根

製作步驟

1、準備好所需食材：饅頭是頭天做的，乳酪，培根切成小丁，香蔥切成蔥花，雞蛋打散備用

2、用刀在饅頭上切幾刀，注意別切斷，把培根丁先塞進去，再撒點蔥花，再把芝士塞進去，每層都這樣做

3、三個饅頭都塞好料，為了防止兩頭斷裂，用牙籤插進去固定，在饅頭表面刷上蛋液，撒上蔥花

4、烤箱上下管190度預熱5分鐘，將烤盤放在上層（大烤箱要放中層），烤制15分鐘，上色即可

小貼士

1、在塞料時，注意別把饅頭弄斷了，否則就不完整了

2、培根和芝士都是鹹味的，所以我沒放鹽，如果要吃咸點的，可以在刷上蛋液後撒少許鹽

【韭菜雞蛋餅】

食材：韭菜 130g、榨菜 40g、雞蛋 2個、紅薯粉絲 30g、麵粉 300g、熱水 160g、油、鹽 2g、薑末 3g、白鬍椒粉 1g、雞精 1g

製作步驟

1、先來和面，慢慢把熱水（70-80度）倒進麵粉里，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，待麵粉不燙手時再和成光滑的麵糰，蓋上蓋或保鮮膜醒20分鐘左右

2、醒面期間來把餡做好，雞蛋打散後用油煎熟，並用筷子劃成小碎塊，出鍋放涼

3、榨菜切小塊，姜切末，紅薯粉絲泡軟後用開水煮至透明狀，撈出後過涼，再切成小段

4、韭菜洗凈後切碎，並用少許油拌勻，把炒熟的雞蛋碎、榨菜粒、粉絲、薑末倒入韭菜里，再調入鹽、白鬍椒粉、雞精攪拌均勻備用

5、將醒好的麵糰搓成長條，平均分成16份，取一個小麵糰擀成圓形麵皮，放入餡料，像包包子一樣包好，把口封嚴，翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可

6、電餅鐺中倒入適量油，把油刷勻，再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋，大約2到3分鐘再翻面，直到煎至兩面金黃即可出鍋

小貼士

1、韭菜切碎後拌入植物油，可以防止韭菜遇鹽後出水現象

2、粉絲切段後拌入植物油，可以防止相互粘連起坨現象

3、採用半燙麵可以有效保留麵皮的筋度，使麵皮不易破裂

4、餡料也可根據個人喜歡添加其他食材

5、沒有電餅鐺也可以用平底鍋煎，在煎的時候最好經常看看，以免煎糊

【豆沙糯米餅】

食材：糯米粉 120g、紅豆沙 100g、麵包糠 小半碗、水 100g

製作步驟

1、糯米粉中倒入清水（冷水、溫水均可）揉成團，取一小塊麵糰捏成小碗狀，放入適量紅豆沙，捏緊搓圓，放在紗布上，再用紗布蓋上，然後用手掌輕輕按下，揭開紗布就是一個小圓餅

2、再將小圓餅兩面刷一層水，放入麵包糠中裹上麵包糠

3、鍋中油溫3成熱時放入餅坯，中小火煎制

4、一面煎至定型後再翻面煎，煎至兩面金黃即可，出鍋後可放在吸油紙上把多餘的油脂吸掉

小貼士

1、餅坯表面裹了麵包糠，煎出來的餅更加酥脆

2、餡料可以按照自己喜歡的口味來放，可以是芝麻花生餡，也可以是咸口的

【紅豆蓮子粥】

食材：赤小豆 30g、蓮子 20g、大米 50g

製作步驟

1、先將赤小豆和蓮子洗凈，再浸泡 2小時

2、大米淘洗乾淨，將泡好的赤小豆和蓮子一起放進電飯煲里

3、倒入大半鍋水，用煮粥的功能煮至程序完成即可

小貼士

1、赤小豆和蓮子比較難煮，所以要提前泡幾小時

2、煮粥我沒放糖，在吃之前放點蜂蜜更營養

3、去皮的蓮子雖然好看，但我怕買到硫磺熏過的，所以每次都買帶皮的，也一樣好吃

【水晶蝦仁燒麥】

麵皮用料：澄面 100g、玉米澱粉 30g、開水 120g、鹽 少許

肉餡用料：豬肉末 100g、蝦仁 100g、香蔥 2根、姜 5g、胡蘿蔔 20g、雞蛋清 15g、鹽 2g、糖 1g、食用油 5g、料酒 2g、白鬍椒粉 1g、雞精 少許

製作步驟

1、取三分之一的蝦仁切大塊，再用料酒、少許鹽和少許白鬍椒粉拌勻，腌制10分鐘，再把剩下的蝦仁剁成泥

2、把香蔥切成蔥花，姜切末、胡蘿蔔切成碎末備用

3、將豬肉末和蝦泥拌在一起，再放入蔥花、薑末、胡蘿蔔碎、鹽、雞蛋清、糖、食用油、白鬍椒粉、雞精，順一個方向攪拌均勻備用

4、將100g澄面、10g玉米澱粉（留20g澱粉後面用）和少許鹽混合均勻，倒入開水，用筷子攪拌成團後，先不要去揉，趕緊蓋上蓋子，燜5分鐘

5、麵糰燜好後，分三次加入剩餘的20g澱粉，揉成至光滑細膩，將麵糰搓成長條後切小段，並用保鮮膜蓋上，以免風乾，隨用隨取

6、製作麵皮方法：先在案板上鋪墊一層保鮮膜（可以防粘），再將一塊麵糰放在上面（切口朝上），並用手掌按扁，再擀成圓形的麵皮（盡量薄點）

7、取適量肉餡放入麵皮中，做成燒麥的形狀，再在上面放一個大塊的蝦仁

8、全部做好後，放入蒸鍋（記住，籠屜上要放不粘墊，如果沒有，可以放蘿蔔片或菜葉），大火將水燒開後，轉中火蒸10分鐘即可。趁熱吃，口感和味道更加好

小貼士

1、燒麥的餡料不要調的過稀，要不就立不起來了

2、這款燒麥作為早餐是很不錯的，特別適合孩子吃，如果平時早上來不及，可以選擇雙休日來做。當然，也可以頭天做好，到第二天早上熱一熱再吃

【喜餅】

食材：中筋麵粉 350g、酵母 5g、玉米油 40g、糖 50g、雞蛋 2個、牛奶 70g、

製作步驟

1、將所有食材全都倒入麵包機桶內，開啟和面程序，運行15分鐘

2、和好的麵糰取出後蓋蓋餳10分鐘，之後分成15份小麵糰，每份約40克

3、麵糰分割好後再一個個擀成小圓餅（不要太薄，稍厚點），全部做好後，覆蓋保鮮膜醒發約20分鐘

4、放入平底鍋中，中小火烙到兩面金黃就可以出鍋了，趁熱吃外脆內軟，相當好吃

小貼士

1．使用普通麵粉就可以

2．沒有麵包機，可以用手和面，揉到麵條光滑細膩就可以

3．不用牛奶，可以換成水或雞蛋，不過加了牛奶有奶香味，會更好吃

4．餅一定要烙熟，不熟的餅放涼後會回縮變硬，吃起來非常粘牙

【香蔥培根雞蛋餅】

食材：麵粉 100g、雞蛋 1個、培根 1片、香蔥 1根、鹽 1g、油

製作步驟

1、培根煎熟後切成小塊，香蔥切成蔥花備用

2、麵粉中放入鹽，攪拌均勻，打入一個雞蛋，倒入水攪拌至沒有麵粉疙瘩的麵糊，再放入蔥花和培根塊攪拌均勻

3、不粘鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻，開啟中小火

4、舀一勺麵糊放入鍋中，快速轉動煎鍋，將麵糊均勻的攤開，煎至兩面金黃即可

小貼士

1、麵糊攪拌的越細膩越好，這樣做好的餅更漂亮，口感也好

2、鍋中倒入麵糊後，轉動煎鍋的動作一定要快，否則麵糊遇熱很快就會凝固

【千層肉餅】

食材：麵粉 300g、熱水 200g、豬肉末 200g、食用油 5g、蔥花 10g、薑末 10g、鹽 2g、生抽 5g、老抽 5g、糖 2g、白鬍椒粉 1g、雞精 少許

製作步驟

1、先來調肉餡：肉末中放入蔥花、薑末、鹽、生抽、白鬍椒粉、糖、雞精，順一個方向攪拌均勻備用

2、麵粉中倒入熱水（水溫在75度左右），用筷子攪拌成絮狀，稍涼一會再用手揉成麵糰，蓋上棉布醒15分鐘

3、麵糰醒好後，再次揉至光滑，擀成長方形麵皮，倒入適量食用油抹勻，把肉餡放上面均勻鋪平，再在上下兩頭各切兩刀，中間要留一段別切，將上下兩邊的麵皮對摺到中間的位置

4、再將疊好的麵皮翻上來，再把中間的麵皮對摺，如此重複以上的步驟，直到全部包好，再把邊上的縫隙捏緊，此時不要急著擀，先讓餅鬆弛15分鐘

5、肉餅鬆弛好後再將其擀成正方形，厚度合適就行

6、電餅鐺里倒入適量油，放入餅坯，開底盤電源，烙至兩面金黃，完全熟透即可

7、出鍋後切成小塊就可以開吃啦，外皮酥脆，內陷鮮香特別好吃

小貼士

1、面要和的稍微軟點，這樣比較好擀好操作

2、麵糰屬於半燙麵，這樣吃起來酥脆不粘牙，餅放涼了皮也不會硬

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