小女孩吃黑木耳送醫院換血搶救，家常菜為啥變毒藥？

正值最熱熱熱熱熱熱熱熱的三伏天，有一件事一定要時刻提醒自己和家人，那就是謹防夏季「食物中毒」。

這不，前幾天就發生了一件讓人非常惋惜的事情。

一家人吃了泡發了兩天兩夜的黑木耳，全都倒下了。7歲女孩雯雯（化名）吃的最多，竟然吃出了肝功能衰竭，其他器官也受了損傷，全身換了4次血。目前孩子在搶救中，情況不太樂觀。

經檢驗，雯雯血液中存在致命性的米酵菌酸毒素。但其實，干木耳本身並沒有毒素，經浙江省疾控中心的專家們檢測，這個家庭的衛生環境才是罪魁禍首。

比如浸泡黑木耳時周邊同時存在變質的食物，或者是浸泡的容器沒洗乾淨，變質和殘留的食物殘渣都會成為米酵菌酸形成的溫床。

另外，長時間浸泡也是非常不明智的行為。這麼熱的高溫天，像木耳、銀耳、香菇、干腐竹這些乾貨，泡久了不知道有多少細菌病菌在繁殖，還是盡量現泡先吃更安全一些。

同樣的食物中毒案例，每年夏天都會有很多很多。而且，體質偏弱的老人、小孩、孕婦特別容易中招。

前段時間還有位70歲大爺吃了個隔夜西瓜就出大事了，送到醫院切除了70cm的小腸，聽聽就可怕。

原來，老人將切開的西瓜和各種食物混在一起放在冰箱，又沒套保鮮膜，西瓜就遭到了各種病菌的污染，老人吃下後就嚴重感染了。

為了減少這類事情的發生，糕媽今天必須得講講夏天怎麼吃更安全，以及到底是哪些壞蛋菌在污染食物、傷害我們的身體。

除了上面提到的米酵菌酸毒素，我們再來認識幾個經常糟蹋食物的壞蛋菌。

所以生的魚肉蛋、未殺菌的牛奶果汁、不幹凈的果蔬、即食熟食一定要警惕。一不小心吃到被病菌污染的食物，後果還挺折騰人的，有時甚至會威脅到生命。

但只要我們平時多多注意，做好以下這些小事，還是可以減少上面這些壞蛋菌的危害。尤其是家裡有孩子和老人的，更加要做到位一些。

清洗到位

做飯、加工食物前後以及進食前用清洗劑和水洗手；

用熱水和洗潔精將鍋碗瓢盆，刀、砧板和檯面等清洗乾淨；

新鮮果蔬在流水下反覆沖洗；

生熟分開

就像文章開頭的新聞所說，隔夜西瓜可能在冰箱里與其他食物的病菌交叉污染了。所以可以直接入口的食物一定要和生食分開保存，盡量都裝在保鮮盒或者用保鮮袋套起來。

另外，不論刀、砧板、碗盤、勺子等，最好能區分生食和熟食專用。

沒條件買這麼多餐具或者廚房沒空間放的話，媽媽們也一定一定要記得碰過生食的餐具要徹底洗乾淨，再接著用於裝熟食。在超市購物時，也要將生鮮的食物與即食食物分開放。

徹底燒熟

即使一些食物感染了細菌，但足夠的高溫下能殺死它們，吃燒熟的食物能最大可能避免「食物中毒」。

及時冷藏

4-60℃是細菌快速繁殖的「危險溫度區」，讓細菌處於此溫度區間的時間越短越好 。所以我們經常會說飯菜要「趁熱放冰箱」冷藏，大家就別心疼冰箱了。

易腐壞的食物如生鮮肉、海鮮、開封的牛奶、剩飯剩菜等儘早放入冰箱儲藏。室溫下放置超過2小時就可以棄了（如果室溫超過32℃，超過1小時就別吃了）。

正確解凍

冷凍食品解凍，最好在冷藏層緩慢解凍，或在流動冷水、微波爐中快速解凍。 勿在檯面上室溫解凍食物，否則解凍過程中細菌就開始繁殖了。另外，千萬不要把解凍的食物再次冷凍了。

很多人經常會在留言里說，現在養個孩子怎麼這麼矯情了，以前那些人不也活的好好的嗎？老一輩人不都是這麼過來的嗎？

每次看到這樣的留言，糕媽都要氣死！科技越來越發達，知識的傳播途徑也越來越多，為什麼非要用以前的老辦法養孩子呢？不懂科學的時候，很多時候全靠運氣活著，全然不知道上帝在我們背後替我們擋了多少箭。一旦悲劇發生，往往都是不可挽回的。

所以，還是希望大家平時能養成好的習慣，時刻注意這些問題，時常更新育兒知識。一旦不小心吃下不幹凈的食物感覺不適的話，一定要儘快就醫，詳細跟醫生說明就餐史。最後，祝大家和孩子們都能安全又安心地度過這個夏天。

參考資料：

1.https://www.cdc.gov/features/food-safety-smarts/index.html

2.https://www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html

3.https://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html

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