披薩＆葡萄酒究竟怎麼配？Topping說了算！
披薩，無疑是意式乃至歐洲烹飪中最古老的一種菜肴之一 。
這一再簡單不過的麵粉、水和酵母的魔法，
早在公元997年的意式廚房，
就被披薩師發酵出了微微咸鮮的麵糰...
地道而純正的義大利披薩，師傅用雙手將餅底拋起，利用離心力讓它旋轉到需要的大小，極具觀賞性，也有不拋純用手工按壓成形的。
此時，爐子的溫度剛剛好，披薩師傅把餅送進碳烤的火爐中...靜靜等待美味的降臨。
上等的義大利披薩其實是很講究的，餅底一定要現做，芝士必須是上等優質的，千變萬化的新鮮澆頭——Topping，使披薩真正成為世界餐桌上的「百搭之王」。
接下來，就隨W一起高高舉起你的酒杯，根據不同的Topping選擇不同的葡萄酒搭配吧，一網打盡最常見的8大披薩！
Margherita 瑪格麗特
推薦配酒
Garnacha / Dry Rosé
推薦理由
簡單風格
瑪格麗特披薩(Pizza Margarita)一直是披薩家族中最有名的一種。
1889年，廚師Raffaele Esposito懷著對義大利國王亨伯特一世的妻子瑪格麗特·薩瓦的深切敬意，特地為這位王后製作出了有著義大利國旗顏色的披薩：番茄代表紅色，馬蘇里拉乳酪代表白色，羅勒代表綠色。
王后很喜歡這款披薩，給予大力推廣，作為義大利文化的輸出而風靡世界。
瑪格麗特披薩綜合了羅勒的香氣、乳酪的濃郁和番茄的酸甜，白葡萄酒Garnache歌海娜則是酸度和甜度都不高，果香濃郁，清新宜人的酒體，能更加突出披薩的柔和口感。
當然，「百搭」的干型桃紅配餐酒，加上「百搭」的披薩瑪格麗特，兩者皆為清新舒適的路線，莫名覺得配一臉！
Cheese Pizza 芝士披薩
推薦配酒
GSM / Montepulciano
推薦理由
對比風格
芝士披薩配紅醬，一直是最經典的披薩之一。在這裡，紅醬而非芝士，成為葡萄酒配對的焦點，因為它突出的酸度。
GSM，歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）的混釀，法國隆河谷風格的典範，給了釀酒師掌控葡萄酒風味的自由度，也帶來了更多複雜度。
歌海娜帶來甜度和酒精度，西拉帶來單寧和酸度，慕合懷特增加悠揚的回味，塑造飽滿的酒體。口感豐富，層次複雜，個性多變的GSM,應該配一款簡單利落的披薩！
Montepulciano蒙特布查諾是另一個絕佳的選擇，顏色深，酒精度高，果味濃厚，口感偏重等特點，讓Montepulciano經常出現在義大利人的餐桌上。作為義大利中南部常見的入門級餐酒，所謂入鄉隨俗，考慮到風土的因素，即同一塊風土的食物和葡萄酒搭配能達到意想不到的美妙效果。
White Pizza 「白」披薩
推薦配酒
Pinot Noir / Chardonnay
推薦理由
奶香風格
「白」披薩中，在義大利當地最著名的一款，莫過於「四芝士披薩」Quattro Formaggi，乳酪家族中常見的幾款幾乎都含在裡面了：Mozzarella馬蘇里拉乳酪, Gorgonzola藍霉乳酪, Parmesan帕瑪森乳酪, 最後則是一款奶油乳酪比如 Robiola山羊乳酪，或者Stracchino利古里亞軟乳酪。
白色披薩與傳統的紅醬脫離開來，而有些葡萄酒更喜歡「白色的東西」。
以奶油為基礎的菜肴提升了黑皮諾和霞多麗的天然「奶油」味道（順便說一句，它通過稱為Malolactic的二次發酵產生）,並表現出對綠色香料（如龍蒿）特別的親和力。
黑皮諾葡萄酒最著名特點就是，相較於其他紅葡萄酒，它有著更輕的酒體，單寧含量低。
這麼多乳酪，厚厚的一層又一層，怕「膩」的朋友就喝一口黑皮諾吧，輕盈的酒體讓就餐都輕鬆了不少！
霞多麗，作為白葡萄酒中當之無愧的「老大」，散發出的濃郁而多層次的熱帶水果香氣，馥郁的酒香和綿長的餘味中，有時還伴隨著鮮奶油或烤麵包的甜香，跟芝士渾然一體。
Pepperoni Pizza 臘腸披薩
推薦配酒
Sangiovese / Cabernet Franc
推薦理由
香料風格
Pepperoni是一種義大利臘腸，是最受歡迎的批薩餡料之一。Pepperoni通常由牛肉和豬肉製成，依種類不同，裡面會加入辣椒，茴香，大蒜粉，辣椒粉等不同辛香料，口感濃郁，加上芝士，更是一道風味強勁的披薩，並且除了臘腸之外，往往沒有別的配菜。
因此，你需要一種味道濃郁的強烈葡萄酒來抵消「義大利辣香腸效應」。
桑嬌維塞（Sangiovese）是義大利最受歡迎的紅葡萄酒的經典選擇，甚至有人說，懂了這個葡萄品種，義大利酒你就懂了一半。托斯卡納出產的桑嬌維塞可以說是最為優質的，包括聞名全球的基安帝葡萄酒（C）和布魯萊諾蒙塔奇諾葡萄酒（Brunello di Montalcino）
骨架強勁，展現出動人的豐富感、濃郁度和複雜性，其中酒中的八角香氣和果甜味可以很好的搭配臘腸的香料味和番茄醬料的味道。
而品麗珠（Cabernet Franc）是一個令人驚訝的好選擇。作為法國波爾多三大紅葡萄品種之一，品麗珠雖然單寧較少，乍一看風格並不強勁，但有時會帶有很有特色的青椒香氣，能很好的彌補臘腸的單一，並提升烤肉的質感。
Sausage Pizza 香腸披薩
推薦配酒
Syrah / Pinotage
推薦理由
強勁風格
香腸披薩雖然名字叫香腸，但其實是肉丸。除了肉丸之外，有時還會有其他的配料，例如青椒，洋蔥等。
你是香腸披薩愛好者嗎？如果是的話，你可能更喜歡大膽的紅葡萄酒。
很多人都見識過西拉Syrah的奔放：單寧緊實，酒體厚重。對於可以大口吃肉的披薩款式再合適不過了。特別是香腸里往往有大茴香和丁香，能讓西拉中的胡椒等辛香料風味發揮得更加充分。
皮諾塔吉Pinotage是一種特別適合搭配烤肉的南非特色葡萄酒。本身就單寧含量極高，因此高品質的皮諾塔吉葡萄酒都會顯得單寧強勁，而最吸引人的部分並不在於它的果味，而是在單寧過後的餘味中一絲甜甜的煙草氣息。是不是與烤肉天生一對？
Hawaiian Pizza 夏威夷披薩
推薦配酒
Riesling / Zinfandel /Lambrusco
推薦理由
甜美風格
夏威夷披薩就是西方版的「菠蘿咕咾肉」。歷史上，據說一個希臘人，跑去加拿大，借鑒了中餐的菜品，改造了一種義大利傳統食物，卻又給它冠上美國夏威夷的名字...這個故事怎麼聽都有點無厘頭。
但不管怎麼樣，菠蘿的酸甜與火腿的咸香間碰撞出的奇妙化學反應，還是挺讓人慾罷不能的。
略微甜美的雷司令與加拿大培根相得益彰。
別擔心，德國人已經將他們的雷司令與各種肉類配對，所以毫無疑問是一個很好的組合。
雷司令的酸度作為口感清潔劑，而雷司令的甜味又將火腿菠蘿體驗提升到一個新的水平。
如果你找不到能讓你開心的雷司令，那就選擇一種更有果感或更甜的紅葡萄酒，如仙粉黛，Primitivo或Lambrusco，香氣迷人。
BBQ Chicken Pizza 烤雞披薩
推薦配酒
Malbec
推薦理由
煙熏風格
烤雞披薩餅上往往有甜甜的煙熏味，馬爾貝克則帶有鄉土和木頭的樸質風味，所以與BBQ搭配得非常好。另外，馬爾貝克往往是水果味領先，與微甜的燒烤醬配一臉，還很適合一切以番茄作為基底的菜肴。
Salad Pizza 沙拉披薩
推薦配酒
Sauvignon Blanc / Verdejo
推薦理由
田園風格
一種新型披薩因其「健康」而越來越受歡迎——沙拉披薩。沙拉上的流行蔬菜包括菠菜和芝麻菜，上面放著酸撻。
因此，我們應該去尋找偏酸和「綠色」口味的葡萄酒，如長相思，Verdejo或Grüner...... yum。
長相思Sauvignon Blanc與生俱來的青蔥氣息，喝一口，都覺得像是在田園中野餐。同時，利用酒中的「酸」去配搭食物的「酸」，往往會有出乎意料的效果。
餓到不行
不是我們意志太薄弱，而是敵人太兇猛...
吃披薩的時候別忘了給W點贊
祝大家心想事成
好人一生有披薩吃
淳甘馥馥，等你在這一杯中
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現在就去買瓶W酒，配披薩去咯！
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