大廚教你一招，怎麼樣挑選茄子，什麼樣的茄子好看又嫩又好吃

很多人多不知道，什麼樣的茄子好看，又嫩又好吃，茄子首先是營養豐富，保護心血管、抗壞血酸，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效，抗衰老。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

知道了茄子的營養價值，那什麼樣的茄子好看又好吃呢？我們就要來挑選好看又好吃的茄子了。

首先看顏色，一般茄子紫色或紫黑色，這二種茄子最好，如果茄子顏色暗淡，就不要買來，重新挑選吧。

再看花萼，花萼是茄子蒂和茄子肉相連的白色區域，花萼大說明茄子很鮮嫩，相反就不是很好了，菜農們多叫這個是茄子的眼睛，這樣就可以通過茄子的眼睛來辯別茄子的老嫩，就是好看又好吃了。

最後看外觀是否細嫩光滑，如果出現皺褶，說明茄子已經不新鮮了，嫩的茄子一摸就會有一種黏的感覺會比較軟，老的茄子會比較硬，老的茄子就不好吃了。

茄子是夏季最熱門的食材之一，也是為數不多的紫色蔬菜。不管是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子美味獨特的口感總是讓人感到幸福和滿足。

茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的確是一種有益身心的享受！

現在的你學會了，可不要選錯了，

茄子是營養價值非常高的紫色蔬菜，美味可口

是蒸、炒、燒還是涼拌，茄子多是美味獨特的口感

在夏季吃茄子的確是一種有益身心的享受！

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