熬骨湯時，到底是放熱水還是冷水，很多人都放錯了，怪不得難喝沒營養！

隨著現在的生活水平的不管提高，人們的生活也發生了很大的改變，都在追求完美的生活方式，很多人都喜歡喝骨頭湯，因為骨頭湯對於我們的骨骼生長發育有很好的作用，這是因為骨頭湯里含有膠原蛋白，能增強人體血細胞的能力，所以老人和孩子要多喝，但是很多人熬出來的骨頭湯味道還可以，就是湯沒有外面賣的好看，其實熬骨湯時，到底是放熱水還是冷水，很多人都放錯了，怪不得難喝沒營養！

買回來的豬骨，要先過一次水，直接用冷水煮，因為一開始就用熱水燉肉骨頭，這使肉骨頭的表面驟然受到高溫，外層肉類的蛋白質便會突然凝固，從而使內層的蛋白質不能再充分的溶解於湯中，湯的味道自然不如放冷水時煮出的湯味道鮮美。熬骨湯時，到底是放熱水還是冷水，很多人都放錯了，怪不得難喝沒營養！

想讓骨頭湯好喝，有絲滑醇厚的口感，買骨頭的時候，要挑選含有大量軟骨的骨頭。肉皮、富含軟骨的小排骨、筒子骨、蹄髈都是不錯的選擇，動物的關節骨、蹄髈能為骨湯帶來豐富的明膠；動物的脛骨、髓骨以及動物的肉可以增添骨湯的風味。所以，在做骨湯時，將不同部位的骨頭混合在一起會有更好的效果。

最佳的烹飪時間取決於食材的種類和食材的大小。一般來說，燉雞湯和豬骨湯需要4-6小時，大牛骨湯需要10小時以上。燉的時間不宜過長也不宜過短。骨頭湯需要燉足夠的時間以確保膠原蛋白能夠溶出。然而，如果煮的時間太長了，膠原纖維就會被分解，無法凝結在一起了。燉湯時，水不要太多，剛剛蓋過骨頭即可。比如燉筒子骨湯，1000克的骨頭加大約1200ml的水就足夠了。熬骨湯時，到底是放熱水還是冷水，很多人都放錯了，怪不得難喝沒營養！

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