10%的美國人都吃，都說它可以預防心臟病，要不要買？
阮光鋒
食品與營養信息交流中心 科學技術部主任
中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員
2016、2017「年度健康頭條號」
頭條號簽約作者
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臣妾很忙要速閱版
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魚油預防心臟病的傳說最早來源於愛斯基摩人，但實際上他們的基因本身就不同，跟魚油沒有直接關係。
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美國國立健康研究院NIH認為，吃富含n-3脂肪酸的食物對於心血管健康是有好處的，但目前並沒有足夠證據顯示吃n-3補充劑有效果。
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美國心臟協會（AHA）認為，每周吃1~2次魚類等，有助於降低心血管疾病風險，但不建議補充Ω-3魚油補充劑來預防心血管病。
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建議每周吃1~2次水產類魚類，最好 不要油炸。
有數據顯示，至少10%的美國人定期服用魚油，美國人一年在魚油上的花費高達40億美元，大多數人認為這種補充劑里的n-3脂肪酸會保護他們的心血管健康。
最近幾年，身邊也有越來越多的人在買魚油吃，不少商家也宣稱魚油對心腦好，能預防心臟病。魚油真的有這麼好嗎？真的能預防心臟病嗎？
魚油里有什麼？
魚油一度被神化為預防心臟病的「神油」，它的神話傳說最早起源於一個美好的故事。
20世紀70年代，科學家發現生活在格陵蘭島的愛斯基摩人很少患心血管疾病，奇妙的是，他們的日常生活是耍狗、捕魚、吃海豹……
丹麥科學家漢斯·奧拉夫·邦和約恩·戴爾貝格共同開展的一項研究，他們發現生活在格陵蘭島北部的因紐特人患心血管病的比率極低，所以，就把因紐特人很少患心臟病的原因歸因於因紐特人以魚、海豹和鯨油為主、富含Ω-3的飲食。
而魚油提取自魚類，富含豐富的n-3多不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA，20:5n-3）和二十二碳六烯酸（DHA，22:6n-3），也就被人們理所當然地認為能夠預防心血管疾病。
權威機構怎麼說？
科學家也圍繞它的作用進行了大量的研究驗證。不過，從目前的研究證據來看，吃魚油預防心臟病的證據並不充分。
雖然很多人推測因紐特人心臟病少是因為魚類吃的多，但這個推測其實並不靠譜。
實際上，Science上發表的一篇研究發現，因紐特人心臟病風險低，不光和他們耍狗、捕魚、吃海豹的生活方式有關，更重要的是，他們中的幾乎每一個人，都擁有其西伯利亞祖先涉及脂肪代謝的特殊基因突變。而這種基因突變能更加高效地合成和利用ω-3多不飽和脂肪酸。所以，如果將因紐特人心臟病少認為是吃魚油導致的，那就太想當然了。
而且，最近幾年，很多研究都發現，魚油對於降低心血管疾病並沒有什麼幫助。
2012年，《內科學文獻》（Archives of Internal Medicine）的 研究 報告，對大量心臟病患者的數據進行了分析，結果顯示魚油對未來心血管疾病擁有防護作用的說法證據不充分。
2012年的薈萃分析結果認為，並沒有足夠證據證明魚油等n-3補充劑能降低心血管疾病風險。
2018年，JAMA發表的新文章稱，長期服用魚油（omega3）並不能降低冠心病或其他心血管疾病的風險。
鑒於此，目前國際上很多權威的健康機構也都認為，並沒有證據顯示吃魚油能預防心臟病。
美國國家補充與綜合健康研究院 National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH)認為，目前並沒有足夠的證據顯示吃魚油補充劑的能預防心臟病。
美國國立健康研究院NIH認為，吃富含n-3脂肪酸的食物對於心血管健康是有好處的，但目前並沒有足夠證據顯示吃n-3補充劑有效果。
美國心臟協會（AHA）也認為，每周進食1~2次富含長鏈n-3脂肪酸的包括魚在內的海鮮餐，有助於降低心衰、冠心病、猝死和缺血性腦卒中。建議大家每周吃兩次，每次2兩魚，但不要用油炸。但是，不建議補充n-3魚油補充劑來預防心血管病。
總的來說，目前的研究認為，吃富含n-3脂肪酸的食物對健康是有好處的，但並沒有足夠證據顯示吃魚油能預防心臟病。
深海魚油更健康 ?
富含n-3脂肪酸的魚有鮭魚、鯖魚、鯡魚、湖鱒魚、沙丁魚或長鰭金槍魚等油性魚類。
很多魚油產品也都宣傳自己的產品來自深海，似乎想說深海的更安全，更好。其實，深海並不代表更安全，深海魚類也會被污染；也不代表更健康，即使是淡水魚，有些也有很多n-3脂肪酸。
所以，大家還是不要太迷信深海魚油了。建議大家平時注意吃一些水產品，每周吃1~2次，每次2兩魚，基本就可以獲得足夠的n-3脂肪酸。需要提醒的是，盡量不要吃鯊魚、旗魚等汞含量比較高的魚類。
想要獲得DHA，又怕重金屬，到底應該吃什麼魚？
海魚比河魚好？真相到底如何？
參考資料：
Matteo Fumagalli, Ida Moltke3, et al. Greenlandic Inuit show genetic signatures of diet and climate adaptation. Science ,2015,349(6254):1343-1347.
Evangelos C. Rizos, et al .Association Between Omega-3 Fatty Acid Supplementation and Risk of Major Cardiovascular Disease EventsA Systematic Review and Meta-analysis. JAMA. 2012;308(10):1024-1033.
Aung T,et al. Associations of Omega-3 Fatty Acid Supplement Use With Cardiovascular Disease Risks: Meta-analysis of 10 Trials Involving 77?917 Individuals.JAMA Cardiol. 2018 Mar 1;3(3):225-234.
Omega-3 Supplements: In Depth
Omega-3 Fatty Acids. Fact Sheet for Consumers
Associations of Omega-3 Fatty Acid Supplement Use With Cardiovascular Disease Risks.JAMA Cardiol. Published online January 31, 2018.
Eric B. Rimm,et al. Seafood Long-Chain n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation. 2018;May 17.
Keep saying yes to fishtwice a week for heart health. AHA. May 17, 2018.
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