大廚說漏嘴，大部分人蒸「蒸蛋羹」時少了這一步，難怪做出來不嫩滑

最新 08-12

現在深圳的天氣是一天比一天更熱，進了廚房就像是一個蒸籠子，做頓飯跟沖了涼似的汗流不止，想必願意下廚做飯的人是越來越少了。一方面是因為生活的節奏太快，工作的壓力又大，也沒太多的時間去做，做一頓飯最少都要半個小時，做飯更是一件很繁瑣的事情，吃頓飯也就只有十幾分鐘的時間，所以也很不划算。

但是對於喜歡做飯的人來說，會把做飯看作是一種享受，用自己的烹飪方式，投入心思去做出來的美味，那種感覺是很美妙的。說到烹飪技不得不說蒸雞蛋羹了，大廚說漏了嘴，大部分人「蒸蛋羹」時都少做了這一步，難怪做出來不嫩滑。

雞蛋是很多人都喜歡的一種食材，也是平時我們生活中最經常吃到的食物，雞蛋最常見的又簡單的吃法那就是蒸蛋羹了，西紅柿炒雞蛋的做法也很方便快捷，但還是沒有蒸蛋羹受人的喜愛，但越是簡單菜更越要注意小細節，比如時間的把控和加調料的比例，這些都是最關鍵的小細節，如果蒸的時間過長那麼蒸出來就會又干又硬，口感不會，吃起來不嫩滑。

那麼如果出現這種情況，該如何解決問題呢？接下來一起看看大廚是怎麼做的吧。

想必大家都知道雞蛋打入碗里的時候，一定要加入適量的水再攪拌，可很多人都少做了這一步，最正確的做法是，雞蛋中倒入1.5倍半涼開水輕微的攪散，攪的時候千萬不能太用力，蒸之前不要放入任何的調味劑，會影響蛋白質的營養受損，影響食用的口感，最後蒸熟出鍋時，用刀在雞蛋上面化成十字刀口就做好了。幾隻要記住這幾點，蒸出來的雞蛋羹比豆腐腦還嫩滑。

準備食材：新鮮的土雞蛋3個。少許的生抽，蔥花，鹽。

製作步驟：1，把雞蛋打入碗中，倒入1.5倍的涼開水，輕微的把雞蛋朝一個方向攪散。2，鍋里的水燒開之後，把雞蛋放入鍋里蓋上蓋子蒸八分鐘。3，雞蛋蒸熟後端出鍋，用刀把雞蛋劃成十字刀口，最後再放入調料，雞蛋羹就做好了。

如果你也喜歡吃雞蛋羹，那就跟著小編一起學吧。