蝦背里的黑線很臟嗎？吃蝦前必看的真相！

蝦，味道鮮美營養好，是很多人都喜歡吃的一種食材。

但大家關於蝦的疑惑也不少：

蝦線是什麼東西？是蝦的排泄物嗎？

蝦頭髮黑，還能吃嗎？

蝦皮含鈣高，是不是吃了能補鈣？

蝦和水果一起吃會中毒？

這些各種各樣的說法，到底哪些是真的？

1

蝦線很臟，一定要去掉？

真相：蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。

蝦線，就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時候，看到的那條黑色或青色的線。它屬於蝦的消化道，裡面黑色的東西就是腸道內殘留的那個啥（你們懂的）。

理論上來說，它確實不算乾淨，所以通常建議在處理蝦的時候要把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒啥大事兒。

因為經過烹調（做熟），蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是味道可能會差一些。

2

蝦頭黑黑的，是重金屬超標？

真相：蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦沒問題。

蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。

不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。

至於有些蝦頭顏色發黑，那是因為飼料問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。

如果你實在有疑慮，那就專心吃蝦肉吧，反正頭上肉少。

3

吃蝦皮可以補鈣？

真相：鈣含量是挺高，但不好吸收，不推薦。

我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦。它算是個大名鼎鼎的「補鈣食品」，每 100 克鈣含量能達到 991 毫克，確實相當高。

但是！不推薦大家吃蝦皮補鈣：

? 蝦皮鈣多，但鹽更多，100 克含有 5057 毫克的鈉（超過一天的限量）；

? 使用量太少，一般做菜也就用幾克，還不如喝口牛奶；

? 蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。

吃蝦皮補鈣，不如喝杯牛奶，吃點豆腐小青菜。

4

蝦不能和水果一起吃？

真相：想吃就吃，不用擔心。

據說蝦和水果中的維生素 C 會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃。

其實，蝦中含有的無機砷並不多，維生素 C 也沒有那麼大的能力，它倆一起吃什麼事情也不會發生。

就算真的能產生有害物，你得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量……

所以，安心吃吧。

最後，給大家一個理直氣壯吃蝦的理由：

《中國居民膳食指南 2016》中推薦，每周攝入水產品（包括魚和蝦類）應達到 280～525 克。

白灼、清蒸、蒜蓉、十三香……快吃起來吧。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！